我国羊肉生产现状

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《肉羊饲养技术手册》第3页（928字）

1．绵山羊的数量、羊肉产量及人均占有量 我国养羊数量近十多年来虽然有起有落，但羊肉产量呈逐年上升的趋势。人均羊肉占有量尽管有所增长，但与市场需求仍有一定的差距，其产量详见表1－1。

表1－1 绵山羊数量、羊肉产量及人均占有量

注：1996年、1997年为畜牧行业统计数字。

从表1－1中看到，1980－1997年的18年间，养羊数量由1．87亿只，增加到3．02亿只，增长61．4%；羊的出栏率提高了近50个百分点；产肉量由44．5万吨增长到263．1万吨，增长4．9倍；每只羊平均胴体重增加了1．69千克，提高了16．1%；人均占有羊肉增加了1．63千克。1997年人均占有羊肉2．13千克，仍低于世界同年度平均水平。

2．不同生产区域各种肉类产量及所占比例 我国肉类生产的组成，在不同农牧业生产区域存在一定的差别，详见表1－2。

表1－2 不同区域肉类产量及所占比例(1992年资料)

从表1－2可以看出，牧区肉类产量所占比例，羊肉为35%，仅次于猪肉，高于牛肉和禽肉；而在农牧区和农区，其所占比例分别为1．82%和2．63%，明显低于猪肉、牛肉和禽肉。这说明农区和半农半牧区羊肉所占比重小，具有很大的生产潜力和羊肉销售市场。

3．我国绵、山羊的产肉性能 据国内有关资料，按绵山羊品种和杂交后代分别统计，目前我国绵、山羊的产肉性能水平，详见表1－3。

表1－3 我国绵、山羊产肉性能

从表1－3可以看出，地方绵羊羔羊与杂交羔羊其胴体重相比，后者提高14．3%、净肉重相应提高36．15%、屠宰率提高3．54%；山羊分别提高39．46%、19．26%和8．71%。