剥皮方法

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《毛皮动物饲养技术手册》第225页（1936字）

屠宰之后，应在尸体尚有一定温度时剥皮，僵硬或冷冻的尸体剥皮十分困难。各种毛皮动物，应按其商品规格要求进行剥皮，如方法不当，易降低毛皮质量而影响售价和利用价值。

目前毛皮动物的剥皮方法主要有圆筒式、袜筒式和片状式三种，其中人工饲养的毛皮动物多采用圆筒式剥皮方法。

(一)圆筒式剥皮法 圆筒式剥皮法，是将尸体的后肢和尾部挑开，从后裆开始剥皮，使皮板向外翻出。如水貂、艾虎、狐狸、貉、紫貂、海狸鼠、麝鼠等要求剥成圆筒式。下面以水貂为例介绍其方法和步骤。

剥取水貂要求做到开裆适当，皮形完整，头、鼻、眼、耳、尾、爪齐全，完整无损。

1．挑裆 待处死貂血液凝固后，立即挑裆。先用挑刀以一后肢爪掌中心挑开，沿股内侧长短毛界线向前延伸，横过离肛门2．5厘米处，直挑至另一后肢爪掌中心，再从肛门后缘中央进刀，沿尾腹面的中线挑至尾长的1／2处，后由肛门后缘中央分别斜向挑至后肢开裆线处，留下带肛门的一小块三角形毛皮，最后剪成前爪，注意切勿伤及腿部。

2．剥皮 开裆后，先用手指插入后腿的皮肉之间，用手指细心地剥离后腿的皮肉，当剥到掌心时，用小刀把足趾剔出，将貂爪包在皮内，剪断趾骨，仅留下爪和少许趾骨在皮内，两后肢完全剥离后，用剪刀柄在靠近挑裆末端处将尾部夹住(不能夹皮)，左手用力抽出尾骨。注意不能把尾巴的皮拉断，然后将尾皮全部挑开。把一支后腿挂在固定钩上，两手抓住已剥离的后裆毛皮。由后部向前呈筒状翻剥，剥至公、母貂尿生殖孔时，此处将阴茎和阴道剪断，以防撕坏腹皮，剥到前肢时应小心，此处皮板较薄容易损坏；翻剥到头部时，要注意耳、眼、鼻、唇部皮张的完整，割眼孔和耳孔要提前下刀切割，边切变扯，勿使眼睑割破或耳孔过大。

(二)袜筒式剥皮法 袜筒式剥皮法是由头向后剥离的。操作时，用钩子钩住上腭，挂于较高处，用快刀沿着唇齿连接处切开，使皮肉分离，以退套方法逐渐由头部向臀部倒剥，眼和耳根处理如圆筒式剥皮法，四肢也采用退套法往下脱。当脱至爪处时，将最后一节趾骨剪断，使爪连于皮上。最后将肛门于直肠的连接处割断，抽出尾骨，将尾巴从肛门翻出。即剥成毛朝里，板朝外的圆筒板。要保持头、腿、尾爪和胡须的完整。

袜筒式剥皮法一般适用于张幅较小，价值高的珍贵毛皮动物，如紫貂用此法剥皮。

圆筒式、袜筒式容易去油和便于晾晒，不易造成粘板，且干燥均匀，可以更合理地利用毛皮。但防腐、贮藏管理和等级鉴别较困难。

(三)片状剥皮法 片状剥皮法最为普遍。剥皮时，先沿腹部中线，从腭下开口直挑至尾根，然后将前肢和后肢切开，最后剥离整个皮张。一般张幅较大的皮多采用片状剥皮法，如獭兔、毛丝鼠等。下面介绍毛丝鼠皮的剥皮方法和步骤。

剥皮时，将冷却后的尸体放在干净的工作台上，先用剪刀剪掉前肢的肘关节和后肢的膝关节，尾虽然没有多大用处，但是为了剥皮时抓取方便，可保留在4．5厘米左右，切记剪掉附在皮上的公鼠生殖器，然后，从下腭部中央对着尾根部，用刀切开1．2～2．5厘米小口，将伞架铁条小心地插入切口的皮肤与胴体之间，经腹部中央笔直地通向生殖器处，千万不要戳破皮板或胴体，再用小刀沿着伞条沟槽的轨道，迅速而均匀地向前滑破毛皮，切忌形成锯齿状切口。滑破腹部皮之后，取下伞条，在刀口上散布锯末，以吸附油脂和体液，以防玷污被毛，然后用手指把破口处的毛皮轻轻地两侧剥开2．5厘米左右，再用一只手握住已剥离的毛皮，另一只手逐渐使胴体与皮分离。在整个剥皮过程中，应随时在剥离之处撒上锯末。当剥到四肢时，先用手指将四肢基部的毛皮剥离，再用手抓住肢体有内向外抽出，使四肢部的毛皮呈筒状，皮板朝外。如果需要破开后腿，则将伞条插入一支腿皮筒里，用刀顺着伞条槽将皮破开。体两侧和四肢的皮剥离后，再把尸体翻过来剥离背部的皮。剥皮过程中，应随时用小刀轻轻地刮掉皮板上附着的肌肉和韧带，所有的脂肪都应在皮板干燥前去净，否则，皮板干燥后，处理是十分困难的。剥头皮时，应将尸体头部朝向操作者，当剥到耳部时，先用小叶刀把眼膜切断，否则，容易撕破眼眶周围的毛皮。当剥到鼻和嘴唇时，切断与皮肤连接处，于是使整个毛皮与胴体完全分离。