食品机械在国民经济中的作用和地位

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《中国食品与包装工程装备手册》第1页（840字）

食品工业是以农产品、畜产品、水产品和林产品等可食性资源为原料，按照一定的工艺要求，经过加工或重组，为人类提供各种食品的工业。食品机械则是在食品工业化生产中，把食品原料加工或重组成食品或半成品的机械和设备。

“民以食为天”，食品是人类生存和社会发展的物质基础。它不仅影响当代人的素质和健康状况，而且关系着子孙后代的身体健康和智力发展，对于促进民族兴旺和国家昌盛有着极其重要意义。因此，世界各国都高度重视发展食品工业。尤其是70年代以来，世界各国的食品工业得到了突飞猛进的发展。在工业发达国家，食品工业已由单纯的食品加工业逐渐扩展为食品制造工业。也即采用先进的工程技术，用工业化生产方法，将有限的天然食品原料加以合理利用，提取有效成分，去除有害物质，根据人体的营养需要，按照预期要求，进行科学的重组生产出更有营养、更加方便、更加精细、更耐贮存、更加适口、更加卫生、更具针对性和吸引力的食品。据悉世界食品工业以2．18万亿美元的营业额高居世界工业之首，超过了汽车、航空、信息行业。根据我国国家统计局资料，到1995年，食品工业产值已位居全国各行业之首，达到4522．75亿元，占全国工业总产值的比重为10．9%。食品机械是食品工业的重要组成部分。据不完全统计，1995年全国食品机械工业的总产值约为117亿元，占全国食品工业总产值的比重已由1986年时的1．2%上升到2．6%，已成为机械工业十二大产业之一。工业发达国家工业食品已占整个食品的80%～90%，我国也已发展到40%左右。食品工业的发展带动了食品机械工业的发展，而食品机械工业的发展又保证和促进了食品工业的发展，没有现代化的食品机械就不会有现代化的食品工业。因此，同食品工业一样，食品机械工业在国民经济中也占有重要地位。

表1－1－1 中国历年食品工业产值 单位：亿元人民币