樱桃

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第87页（670字）

樱桃(Cherry)别名莺桃、荆桃、牛桃等。樱桃树为李属或樱桃属乔木。我国原产樱桃有中国樱桃(P．pseudocerasus L．)和毛樱桃(P．tomentosa thunb．)。西洋樱桃有甜樱桃(P．avium L．)和酸樱桃(P．cerasus L．)两种。

中国樱桃主产区有安徽、江苏、浙江、河南、山东、陕西、甘肃和内蒙古等。着名品种有安徽太和的大鹰嘴和金红樱桃，江苏南京的东塘樱桃和银珠樱桃、山东莱阳的短把大呆，枣庄大乌芦叶、青岛紫密、诸城琥珀、安丘紫饰等。

毛樱桃(Nanking cherry)产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、江苏、河南、陕西、山东等省区。

甜樱桃(Sweet cherry)又称大樱桃，主产区有山东、辽宁、河北、新疆。主要品种有软肉和硬肉之分，如大紫、黄玉为软肉种；那翁、紫樱桃为硬肉种，耐贮运性比软肉种好。

酸樱桃(Sour cherry)在欧洲广泛用于制造芳香型果汁。由于榨汁时，部分果核被破碎，故樱桃汁带有杏仁味。我国酸樱桃栽培品种和数量都少，主产区辽宁大连、山东烟台和新疆南部。

樱桃主要品种及其特征见表1－2－7。

表1－2－7 樱桃主要品种及其特征