葡萄柚

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第100页（575字）

葡萄柚别名朱栾，是柚和甜橙的杂交种，主要产地为西印度群岛、南非、巴西、美国佛罗里达州和加利福尼亚州等，我国四川、广东、浙江和福建栽培较多。葡萄柚果扁圆形或梨形，大小与甜橙相似，一般果重500g左右。果皮细密平滑，一般淡绿黄色，中厚，不易剥离。囊瓣10～14瓣，瓣薄不易分离，白色，汁胞凸起，柔软多汁，味酸甜而脆嫩。种子白色，比柚子的小。与柚子一样，按果肉颜色，葡萄柚可分为白肉类和红肉类两种。白肉类果肉灰白至黄白色，红肉类果肉及皮膜为粉色或红色。与柚子相比，葡萄柚果小，皮薄而光滑，油胞不显着，同时种子比较少，且多胚。

葡萄柚(Grapefruit)有机酸主要成分为柠檬酸，并含有脯氨酸和精氨酸。葡萄柚的芳香成分除脂肪酸乙酯外，还有醛缩醇、芳樟醇和萜品醇等。葡萄柚维生素C含量高，风味佳，适于制造果汁饮料，是国际市场重要果品之一。

葡萄柚的主要品种有马叙(Marsh seedless grapefruit)、邓肯(Duncan grapefruit)、星路比、汤姆逊、路比等，主要品种及其特性见表1－2－19。

表1－2－19 葡萄柚主要品种及其特性