葡萄

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第90页（567字）

葡萄(Grape)别名蒲陶、草龙珠、山葫芦，赐紫樱桃等。葡萄树为葡萄科落叶藤本植物，是世界最古老的果树之一。葡萄原产里海、黑海和地中海沿岸。盛产葡萄的国家有意大利、法国、俄罗斯、西班牙、罗马尼亚等。葡萄科包括11个属，约600个种，我国约有35种。我国葡萄主要是欧洲种葡萄(V．vinifera L．)和美洲种葡萄(V．labrusca L．)，分布全国各地，产量高的省区有新疆、山东、河北、辽宁以及江苏、河南等，为我国第五大水果。主要品种有无核白、巨峰、玫瑰香、玛瑙红、龙眼、雷司令、贵人香、马奶子等。

我国野生葡萄资源也很丰富，如生长在东北、华北的山葡萄(V．amurensis rupr．)、华中和西南的刺葡萄(V．davidii foex)以及陕西、四川等地的秋葡萄(V．romaneti romen．)，其中有的品种适合加工果汁，可以开发利用。

葡萄味美，营养价值高，成熟浆果中含有15%～25%的葡萄糖和果糖，不仅是良好的酿造原料，也可加工成葡萄汁饮料，主要葡萄品种及特征见表1－2－9。

表1－2－9 主要葡萄品种及其特性