柑橘

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第98页（681字）

柑橘因果皮松宽易剥离，故名宽皮橘或松皮橘。柑橘为我国原产的古老品种，分布于四川、福建、贵州、江西、浙江、湖南、湖北、云南等省区。世界柑橘主要产地有意大利、西班牙、巴西、阿尔及利亚、美国佛罗里达等。柑橘可分为柑类和橘类。

1．柑类

柑类果实一般比橘大，皮色橙黄、白皮层一般较厚，果皮比橘紧但可剥离。柑主要有一般柑类(椪柑、瓯柑、黄柑、槾柑、泡柑等)、蕉柑和温州蜜柑(早生有宫川、兴津、松山等，中生有米泽、久能、普通有杉山、林，晚生有青岛、十万，今村等)3类。

2．橘类

橘类果实大小不一，果皮颜色有淡黄、橙黄、橙红、米红等，油胞平滑或突起，白皮层一般较薄，果皮可剥离。橘类主要有黄橘(Mandarin)本地早、乳橘、黄皮橘、南丰蜜橘和红橘(Tangerine)(大红袍、朱橘、樟橘、江南橘、川橘、福橘)等。

柑橘营养丰富，果肉甜酸适度，可以加工成柑橘汁、浓缩柑橘汁、柑橘浆等，柑橘果皮内含橘皮素(Tangevetin)，药用称陈皮，有理气、化痰、和胃等功效。此外，柑橘皮可以加工成柑橘精油，作香料用。

柑橘主要优良品种见表1－2－17。

表1－2－17 柑橘主要品种及其特性