百合

出处：按学科分类—医药、卫生 中医古籍出版社《简明家庭中医药便览》第255页（2349字）

百合是常见的多年生草本观赏花卉，我国各地多有野生，或栽培，盆栽、庭院、花圃或大田均可栽培。百合花呈喇叭形、长筒状漏斗形，多顶生，绿叶细茎袅袅亭亭，常有清新的香气，惹人喜爱。纯白色的百合花常作为纯洁、芬芳的象征，娴雅秀丽，常作为重大庆典的插花，或馈赠佳品。

百合花有多种，野生或栽培种的鳞茎在我国各地常分别作食用或药用。鳞茎多呈玉白色，鳞片分离，大的如莲瓣合抱，肥厚滋润，味甘美。据花、茎、叶可区别为许多品种：

白花的百合有百合(白花百合)、药百合、麝香百合、野百合等。

百合茎圆柱形，直立，不分枝，光滑无毛，常带褐紫色斑点；叶互生，无柄；花白色，漏斗状，大花极香，向外张开，或稍反卷。药百合茎高可达120cm，无毛；叶散生，花1～5朵，白色，下垂，花瓣反卷，边缘呈波状，下部二分之一左右有紫红色班块和斑点，产安徽、江西、浙江、湖南、广西，是着名的观赏植物。麝香百合(岩百合)茎绿色，基部淡红色，无点，大花白色，筒外基部略带绿色，极芳香，单生或顶生2～3朵，平行或下垂；分布于贵州、广东一带。野百合分布于广东、广西、湖南、江西、福建、浙江、四川、云南、贵州、陕西、安徽、河南、甘肃等省、区山坡、灌木林下、路边、溪旁、石缝中；茎高可达2米，有紫色条纹，花乳白色，外面稍带紫色，无斑点，先端外弯而不卷。请读者注意，草药中另有称为野百合的豆科植物，小花蓝色或蓝紫色，叶脉不是平行脉，没有鳞茎。此物有毒，不可相混。

白花的也有某些从国外引进的品种。

红色花的百合有西北百合、山丹、卷丹、细叶百合、轮叶百合、毛百合、澜江百合等多种。

西北百合叶极细，花瓣反卷，完全分离至基部，火红色，数朵至多数，下垂。甘肃、宁夏等地有分布。山丹也称渥丹，叶互生；花直立，红色，基部内侧常有暗紫色斑点，花瓣不反卷。卷丹花橙红色，花瓣向外强烈反卷，内则有紫黑色斑点；茎有白色细毛；河北、河南、山东、陕西、湖北、湖南、江西、浙江、四川、云南、贵州、西藏等省区多有分布。细叶百合又名线叶百合，叶互生，狭线形或丝状，至茎顶部则渐稀疏，少而小；花红色，没有斑点，花瓣向外反卷；花常顶生1～3朵，有时多数，或在顶部叶腋间各生一花，花俯垂；分布于东北、华北、西北各地。轮叶百合即东北百合，也称闪浪花，基上部叶7～11叶轮生，茎中部6～9叶轮生，下部稀疏互生；茎顶花开2～4朵，花橙红色，花瓣略反卷，内则有紫黑色斑点，分布于黑龙江、辽宁等地。毛百合也称卷莲花，花梗和花外有白色蛛丝状的毛，花鲜红色或橙黄色，内则有紫黑色斑点，花较大，花下有轮生近似叶形的花苞(有人称即轮生叶)，茎粗壮有棱，绿色，带红点；分布于黑龙江、辽宁、内蒙等地。澜江百合叶长圆状椭圆形，无柄；花单一顶生，淡红色，有少数细斑点，分布于西藏。

红色或橙红色的百合还有多种。

西藏还有一种淡紫色或粉红色花的卓巴百合，在西藏也入药用，紫褐色，有小乳头状突起；叶散生，叶上有明显的3条下陷脉，两面均无毛；花2～10朵，花瓣反卷，有深紫色斑点。

百合鳞茎可供食用或药用。食用常鲜用或制取淀粉；药用或鲜用。一般栽植2年后，秋季挖取鳞茎，洗净，在鳞茎上部横切一刀，鳞片即散开，用开水烫或蒸5～10分钟，至鳞片边缘柔软或背面有极小裂纹时，迅速捞出，洗去粘液，晒干。

百合无毒。一般食用或药用量可无严格限制。

百合食用方法甚多，“可蒸、可煮，和肉更佳；干者作粉食，最益人。”(《本草纲目》卷27)

《本草纲目》卷27引《应验方》治疮肿不穿，用野百合同盐捣泥，敷之。

宋代《太平圣惠方》卷6治肺脏壅热烦闷咳嗽：新百合四两，用蜜半盏，拌合蒸令软，含如枣大，咽下津液。

《卫生易简方》卷4治吐血(《本草纲目》引文作“肺病吐血”)，用百合捣绞汁和水饮之，及煮熟食。

《中药大辞典》引《经验广集》百合煎，治肺痈：白花百合，或煮或蒸，频食，拌蜜蒸更好。

这里推荐《养生食疗菜谱》的百合绿豆粥：绿豆去净杂质，300g，加鲜百合100g，加沸水中煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至绿豆开花，百合瓣破烂时，起锅，加入味精、盐、葱花即成。清热解毒，消暑，养阴安神，适用于夏季感受暑热，口渴、心烦、小便短赤、疮疡肿毒等症。

土家族验方，治体虚久咳，药百合12g，水煎内服。

《卫生易简方》治伤寒腹中满痛，用百合1两(约37g)炒黄，为末。不拘时，米饮调下2钱(约7g)服之。

又，治阴毒伤寒，用百合2两(约74g)煮浓汁，饮。

又，治脾胃不和，消食快气，用百合晒干为末，米饮调服一、二钱(4～8g)，姜汤亦得。