茶
出处：按学科分类—医药、卫生 中医古籍出版社《简明家庭中医药便览》第372页（4386字）
茶原产我国，饮茶习惯也起源于我国。我们曾经搜集世界许多民族语言发音中，茶的语音许多是与普通cha的发音近似，也有一小部分与福州、漳州方言da、die或dei发音相似。显然，饮茶是中国人对世界文明的一大贡献。《尔雅》郭璞注称：“早采者为荼(《本草衍义》作茶)，晚取者为茗。”陆羽《茶经》称：“一日茶，……四曰茗……。早采日茶，次曰……晚曰茗。”现时，茗只作为书面语言，一般均称茶。
茶叶一般都经特殊制作、干燥、储备应用。除非茶乡，各地茶叶都自市场购买。因其制作、产地、质量，茶有许多规格，除红茶、绿茶两大系以外，北方人喜欢饮用茉莉花熏过的花茶，西北地区习惯饮用茶砖(砖茶)，西南一代赏用沱(坨)茶，都不是以叶而是以制作成块的形式出现。有以产地名者，如虎丘、龙井、武夷、云雾、天柱、蒙顶、建茶、祁红、婺绿、黄山云雾、庐山云雾；有以形状名者，如雀舌、毛尖、麦颗、乌龙茶、铁观音、珍珠、团茶；有以采收时期名者，如雨前、火前、露芽、谷芽。
茶，含有多种生物活性物质，是茶叶疗效的物质基础。虽然也有个别验方要求特定的茶叶品种，但一般家庭似无必要过分强调。
1、包幼迪1958年报告：茶叶浸液对各型痢疾杆菌都有抗菌作用。抑菌效价与黄连不相上下(中华医学杂志1958；(5)：472～473)。周馥殿等同年报告：红茶、绿茶体外实验都对各型痢疾杆菌有抑菌作用(上海中医药杂志1958；(3)：38～39)。陈小英报告：茶叶对各型痢疾杆菌都有抑制及灭杀作用，绿茶作用大于红茶(南京药学院学报1958；(5)：12～16)。1959年，邵济钧等的报告则指出：六种不同品种茶叶对痢疾杆菌的作用有显着差别，以茉莉大方最强，珠兰烘青、龙井和茉莉花茶次之，而广丁和湖红则未有明显抗菌作用；泡剂比煎剂的抗菌作用稍强(1959；(2)：7～10)。这些研究证明许多用茶治痢验方的科学性。
《证类本草》卷13引《食医心镜》治赤、白痢及热毒痢：“好茶一斤(原作片，依《普济方》卷211及《本草纲目》卷32引文校改)，炙，捣末，浓煎一、二盏。吃，差。如久患痢，亦宜服。”后世许多治痢验方与此同类。
《浙南本草新编》验方：治菌痢，绿茶叶研末，加蜜水制成绿豆大丸剂，每次3g，每日四次，连服七天。第二军医大学内科教研室：用六级龙井茶叶制成绿茶丸治疗菌痢，每次2g，每日四次，连服七天。80例一个疗程后，94%直肠取样细菌培养转为阴性。平均2．1天里急后重消失；3．2天腹痛消失；2．5天大便性状改善；约20小时退热，认为其疗效与氯霉素相似(中医杂志1959；(8)：21～22)。
刘增臣1959年报告：治疗痢疾，重庆沱茶6g，用150～200ml开水冲泡一次，如此每日三次，五至七天为一疗程。30例中，最快12小时，最慢五天症状消失，平均2．4天；最快两天，最慢七天，平均四天治愈(中华内科杂志1959；(7)：681)。
五十年代，国外曾有报道，用小剂量绿茶治疗101例急、慢性痢疾，1%绿茶煎剂饭前口服，每日四次，成人每次100ml，儿童每次1～2茶匙。或浓度增至10%，剂量减少十分之一。这一剂量实际可能比我国一般饮茶的量还要少。治疗后，95例(94．1%)恢复健康(上海中医药杂志1958；(3)：40)。国内有人报告，少数病人用茶叶治疗后，有轻度头晕、兴奋失眠、心跳、恶心、呕吐、多尿、便秘等，认为平素饮茶少或所用茶液浓度过高有关。结合上述国外经验，是否可以考虑对这一类病例减少剂量或茶液浓度。
治疗胃肠炎、肠炎、小儿腹泻：
江西九江轻工纺织机械厂治疗急性胃肠炎20例，50%茶叶煎剂40ml，一日分四次服；小儿用10%煎液，1～5岁20毫升，5～10岁30ml，10～15岁40ml。15例一大内症状消失，5例两天内症状消失(江西医药1965；5(4)：766～767)
又，100%茶叶煎剂，每日2～5ml，日服3～4次，治疗急性肠炎87例，治愈率90%以上，平均两天治愈。慢性肠炎12例，4～21天后，10例临床症状完全消失(《中药大辞典》)。
又，杨中学治疗婴幼儿腹泻25例，一律给绿茶粉1g，分3次服。痊愈22例(88%)，无效2例(8%)。总有效率92%。平均2．8天治愈(河南中医学院学报1978；(2)：51)。也有人用茶叶煎剂治疗2岁以下小儿中毒性消化不良21例，全部治愈，平均住院6天(《中药大辞典》)。
2、茶叶中含有茶碱及咖啡因。咖啡因能兴奋高级神经中枢，使精神兴奋，思想活跃，消除疲劳。茶碱及咖啡因可直接兴奋心脏、扩张冠状血管。因而在疲劳、困倦时，一杯香茶往往会使人精神倍增，思路敏捷，唐代诗人卢仝有诗赞茶：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨轻；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”对于茶的安神醒脑作用，描绘入微。《备急千金要方》卷26谓：“令人有力，悦志。”《随息居饮食谱》：“清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热消痰；肃肺胃，明目解渴。”恰可为之注解。至于饮茶是以清茶好，还是浓茶好，则看个人的体质，习惯而定，不好划一。
徐佐夏等1944报告，观察3种茶叶：绿茶(不发酵茶)、青茶(铁观音，半发酵茶)、红茶(发酵茶)浸出液对蛙和蟾蜍心脏的作用，认为三者对于心脏均有增速心搏、增强心室收缩的作用。作用强度：绿茶最强，红茶最弱(药学通报1955；3(7)：310)。
茶叶含有较多的维生素A、B2、C和E以及维生素P样物质，储钟禄等报告：“大多数绿茶的维生素含量比红茶高。用普通泡茶方法所得茶水，其维生素B2含量为茶叶原含量的52～100%，平均80%；维生素C的含量等于茶叶原含量的53～100%，平均79%。说明泡茶损失的维生素量极少。”
人在高温环境下劳动，常可表现为衰弱无力，心悸、胸闷，血压下降，注意力不集中。由于大量出汗而口渴，钠、氯等电解质丢失，需要及时补充水、电解质，也需要一定的清醒、兴奋、强壮等治疗。前述茶叶的成分、作用证明茶叶在防暑降温中具有重要意义。高温环境下劳动，饮用含0．2%食盐的绿茶水有较好的效果。
3、茶剂是中药的一个特殊剂型，也称药茶，其特点不在于形式，而在于沏、泡，后代茶饮用的特殊用法，一般不必煎煮。这一类茶剂的处方中不一定都有茶叶。《普济方》卷259有9个药茶方，5方中没有茶叶。但也有一部分称为茶的，和汤剂一样煎煮，煎煮后，不分次数，而是代茶饮用。这一类茶剂中，大多数有茶叶。
含茶叶或以茶叶为主的茶剂验方：
(1)唐《外台秘要》卷8引《千金》“疗卒头痛如破，非中冷，非中风，其病是胸膈中痰，厥气上冲所致，名为厥头痛，吐之则差，方：但单煮茗，作二、三升许(唐制，一升约594ml)，适冷暖饮三升，须臾探吐。探吐毕，又饮。能如此数过，剧者须吐胆汁乃止。不损人，渴而则差。”这种治法很特殊，但吐法治痰厥头痛并非绝无，《古今图书集成医部全录》卷241吐一切有余疾，茶调散(一名二仙散)立法相类：瓜蒂二钱(清制，一钱约4g)，好茶一钱，为末，每服二钱，齑汁调服。
(2)《普济方》卷259石膏茶：治伤寒头痛烦热，用石膏二两(捣末，一两约37g)，紫笋茶(研末)。以水一中盏，先煎石膏末三钱，煎至五分，去滓，点茶服之(点茶，即点滴入茶水中。此处，应是先煎茶水后，点入石膏水。紫笋茶为茶之一种，可以好茶代之。)
(3)《良朋汇集方》验方：
①治伤寒无汗方：用白糖、茶叶，入水熬数十沸，服下，汗出即愈。
②治红白痢疾方：用生姜、茶叶、白糖三味等分，熬水作茶服，即止。
③治赤白痢方：用龙牙草(仙鹤草)五钱(清制：一钱4g)，陈茶一撮，水煎服。
④治生冷多伤脾胃：砂仁(需自中药店或调料店购买)煎茶常服。
(4)《药膳食谱集锦》验方：
①姜茶饮：绿茶、干姜丝各3g，放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖好盖，温浸10分钟，代茶频频饮用。治急性肠胃炎、吐、泻、烦躁等症。
②绿茶蜜饮：绿茶5g，放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖盖温浸5分钟，再调入蜂蜜适量。趁热频服。每日3～4次。治细菌性痢疾。
③糖蜜红茶饮：红茶5g，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖盖温浸10分钟，再调入蜂蜜、红糖适量。趁热频频饮用，每日三剂，饭前用。治胃、十二指肠溃疡病。
④姜茶乌梅饮：生姜10g洗净，切丝；乌梅30g用剪刀剪碎；绿茶5g，共放保温杯中，以沸水冲泡，盖盖温浸半小时，再入红糖适量。趁热顿服，每日三次。治细菌性痢疾、阿米巴痢疾。
⑤菊槐绿茶饮：洁净的菊花、槐花、绿茶各3g，放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖严温浸5分钟。频频饮用，每日数次。治高血压症。
⑥苦瓜茶：鲜苦瓜1个，切开上端，去瓤，装入绿茶，挂通风处阴干后，将外部洗净，擦干，连同茶叶切碎，混匀。每取10g，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时，频频饮用。治疗中暑发热、烦渴、小便不利。