苯甲酸钠

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第299页（1069字）

结构式：

分子式：C₇H₅O₂Na

相对分子质量：144．11

一、苯甲酸钠的鉴别

1．试剂和溶液

100g／L三氯化铁溶液。

2．操作步骤

取0．2g试样，加10mL水溶解，用盐酸润湿的铂丝先在无色火焰上灼烧至无色，再蘸本溶液少许，在无色火焰上燃烧，火焰即呈鲜黄色。

取上述溶液加2滴三氯化铁溶液，即产生赭色沉淀。

二、苯甲酸钠的含量测定

1．试剂和溶液

1．1 盐酸 0．5mol／LHCl标准溶液，按GB601配制与标定。

1．2 乙醚 分析纯。

1．3 甲基橙指示液 按GB603配制。

2．测定方法

称取干燥后的1．5g试样(称准至0．0002g)，置于250mL锥形瓶中，加25mL水溶解，加50mL乙醚、2滴甲基橙指示液以盐酸标准溶液滴定(随滴随充分振摇)至水层呈持久的橙红色。

3．分析结果的表述

苯甲酸钠(C₇H₅O₂Na)质量分数(w)按式(10－5)计算：

式中 c——HCl标准溶液的浓度，mol／L

V——滴定用去盐酸标准溶液的体积，mL

m——试样质量，g

0．1441——每毫摩C₇H₅O₂Na的质量，g／mol

三、食品中苯甲酸钠的测定

见本章第一节“三、食品中苯甲酸、山梨酸的测定”。测得苯甲酸量后乘以相对分子质量比，求出苯甲酸钠的量。