色泽检定法
书籍：食品添加剂分析检验手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第411页（1062字）
1．定义和原理
色泽是香料产品质量控制中不可缺少的一项指标。色泽有时会反映出产品质量的好坏。色泽的检定是通过与标准样品的对比进行的。而对天然产品来讲，有些要规定具体色标较难做到，因为天然产品受植物品种、地理环境、加工过程等外界因素影响较大，某些产品存放一段时间后色泽变深，因此在制定天然产品标准时，色泽这一项通常不订色标，而规定一颜色范围。对单离及合成香料通常用一标准比色液来进行对比。
2．测定方法
2．1 仪器和试剂。
2．1．1 100mL容量瓶。
2．1．2 10mL，25mL比色管。
2．1．3 移液管或滴定管。
2．1．4 重1．0mol／L K2Cr2O7标准液准确称取预经烘干至恒重的重铬酸钾(保证试剂)1．0000g于1000mL容量瓶中，加2%硫酸水溶液溶解，并稀释至刻度。
2．1．5 铬0．1mol／L K2Cr2O7标准液：用移液管准确吸取重铬酸钾标准液100mL于1000mL容量瓶中，用2%硫酸水溶液稀释至刻度。
2．1．6 2%硫酸水溶液。
2．2 操作步骤。
2．2．1 液体标准比色液的配制：按表14－1所示用移液管准确量取重铬酸钾标准液于100mL容量瓶中，以2%硫酸水溶液稀释至刻度。
表14－1 液体标准比色液的配制
2．2．2 比色方法：固体，将试样置于一洁白纸上，用目测法观察其色泽是否在指定范围内。液体，将试样与标准比色液分别置于同体积比色管中至同刻度处，沿垂直方向观察，评比色泽。
3．注意事项
重铬酸钾标准液应贮存在密封的硬质玻璃瓶中，避免光照。
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