酸价的测定(GB／T　5009．37—1996)

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第594页（756字）

1．原理

植物油中游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。

2．试剂

(1)乙醚－乙醇混合液(2∶1)：用氢氧化钾溶液(3g／L)中和至酚酞指示液呈中性。

(2)氢氧化钾标准滴定溶液(0．05mol／L)。

(3)酚酞指示液：10g／L乙醇溶液。

3．分析步骤

准确称取3．00～5．00g样品，置于锥形瓶中，加入50mL中性乙醚－乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促使其溶解。冷至室温，加入酚酞指示液2～3滴，以氢氧化钾标准溶液滴定溶液(0．05mol／L)滴定至初现微红色，在0．5min内不退色为终点。

4．计算

式中 c——氢氧化钾标准溶液的实际浓度(mol／L)；

V——样品消耗氢氧化钾标准溶液体积(mL)；

m——样品质量(g)；

56．11——与1．0mL氢氧化钾标准溶液(1．000mol／L)相当的氢氧化钾的毫克数。

结果的表述：报告算术平均值的二位有效数。