出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第382页（194字）
果菜类是以未成熟或成熟的果实和幼嫩种子为食用部分，由根据果实的构造和植物学分科的不同，又可分为3种类型，茄果类(主要包括青椒、番茄、茄子等)、瓜类(主要包括黄瓜、冬瓜、南瓜等)和豆类(主要包括菜豆、豌豆、毛豆等)。果菜类蔬菜耐藏性相对较差，潜在贮藏寿命较短，在适宜的贮藏条件下也只能作中、短期贮藏，用以延长和调节供应季节，丰富花色品种。