果树有机营养诊断和果实品质的鉴定

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《果树施肥手册》第135页（586字）

维持果树正常生长发育，不仅需要各种矿质营养，而且还需要有机营养。光合作用就是绿色植物利用光能将二氧化碳和水含成主要的有机营养——碳水化合物的过程。光合作用中所形成的六碳糖在叶子里首先合成为蔗糖，由叶子运至非绿色部分成为合成淀粉、纤维素或其他多糖的原料。叶绿体中的光合产物则以三碳糖磷酸的形式运至细胞质中，在那里形成蔗糖或多糖。

果实品质是果品的重要经济性状之一，果实品质的优劣将直接地影响果品的市场价格和果园的经济收入。因此，提高果实品质是果树生产、科学研究中的一个重要目标。在进行果区规划、育种、砧木选择、施肥和土壤管理等工作时，都要测定果实的品质，在果树营养诊断和施肥的研究中，也需要研究果实的品质。人们常以品质最佳的树体中的营养元素含量，作为营养诊断最适量的指标，而把该处理的施肥量作为确定适宜施肥量的重要依据。

科学地找出果实品质的鉴定方法，藉以客观地反映果实的真实情况，前人曾作了不少工作，试图用仪器进行测定，以逐步做到果实品质测定指标化或标准化。目前测定的项目有：仁果类果实的色泽(花青苷)、硬度、可溶性糖、可滴定酸、维生素C和果实大小、果形指数等；仁果、核果类和鞣质的测定以及衡量成熟度的标志内源乙烯的测定等。