能量饲料

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《蛋鸡饲养技术手册》第83页（3063字）

以干物质为基础，凡蛋白质含量在20%以下、粗纤维含量在18%以下的饲料叫能量饲料。能量饲料包括谷实类饲料、糠麸类饲料、草籽树实类饲料、淀粉质块根、块茎、瓜果类饲料和含能量高的油脂类饲料。在蛋鸡饲料上最常用的为谷实类饲料与糠麸类饲料。

1．谷实类饲料 谷实类饲料也称谷类饲料或谷物。我国农村称为饲料粮。谷实类饲料特点是鸡可利用能量高，因为它们含粗纤维低、含淀粉高。一般占全价配合料的60%～70%，为鸡能量的主要提供者。谷实类饲料中含蛋白质较低，一般在8%～11%，但因为它们在全价配合料中的比例大，由谷实类饲料提供的蛋白质占鸡总需要量的比例很大，一般为30%左右，这是绝对不可忽视的一部分。在所有谷实类饲料的氨基酸组成中，具有共性的特点是，赖氨酸和蛋氨酸含量不足；特别在玉米中色氨酸含量低和麦类中苏氨酸含量低是典型代表。在大多数谷实类饲料中维生素B₁含量丰富，维生素E也较高，但维生素B₂含量低，维生素D更低。所有谷实类饲料中均不含有维生素B₁₂。

(1)玉米 在我国乃至全世界大多数地区，玉米是养鸡的主要能量饲料。玉米的价格对鸡产品的价格有决定性作用。玉米作为鸡饲料原料，它的可利用能值高，一般玉米代谢能为13．5兆焦／千克，最高者为14兆焦／千克，是所有谷实类饲料中最高者。玉米中含有的亚油酸(必需脂肪酸)多为2%，也是所有谷实类饲料中含量最高者。在鸡日粮中通常要求有1%的必需脂肪酸，如日粮中玉米配比超出50%，则玉米便满足了鸡对必需脂肪酸的需求。玉米作为鸡饲料原料，其蛋白质组成不理想，虽然玉米作为能量饲料，但玉米提供的蛋白占全部所需蛋白质的30%以上。通常国标二级玉米中含蛋白质8．7%，氨基酸组成中赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸明显不足。玉米与鱼粉和大豆饼、粕配伍，较易得到氨基酸平衡。如果采用无鱼粉日粮，则必须添加蛋氨酸，必要时还应添加赖氨酸。在使用玉米时要考虑含水量这一因素，特别在玉米收获季节与冬季，玉米含水量是影响生产的实际问题，营养成分表中的玉米营养成分是在标准含水量(通常为14%)时的指标，但在玉米收获季节，玉米中含水量很高，特别是冬季东北的冻玉米，有时含水量高达30%以上，这时因含水量不同对玉米营养价值影响很大，使用时必须引起重视。高水分玉米在高温时易遭霉菌破坏、腐败、发热变质。所以在玉米贮存时必须考虑。使用玉米时要对黄曲霉毒素B₁含量进行检验。

(2)高粱 营养成分与玉米近似，但单宁含量较多有涩味，适口性差，过量使用后能引起便秘。一般高粱用量不应超出日粮组成的20%。但高粱的栽培习性既耐涝又耐旱，抗逆性比玉米强，有些低洼地种玉米可因雨水多，颗粒不收，种高粱却不受影响。夏季，为防止鸡轻度腹泻，可适当在日粮配比中加入5%～10%的高粱。高粱的代谢能值为12．3兆焦／千克左右，含脂肪与亚油酸都不及玉米，氨基酸组成与玉米近似。在高粱中含单宁高的品种，蛋白质消化率明显降低。

(3)小麦 按我国人民习惯，小麦很少作为饲料。但有些地区，小麦价格低于玉米价格，可以考虑用作饲料。小麦代谢能为12．72兆焦／千克，略低于玉米。原因是小麦中粗脂肪少，仅为玉米的一半，但小麦蛋白质含量高，达13．5%以上，比玉米高出40%以上。由于蛋白质含量高，必需氨基酸含量也高，但小麦中苏氨酸含量低，在配合日粮中要加以考虑。

(4)稻谷 玉米价格高也是使用稻谷的原因。稻谷由稻米、米糠和砻糠三部分组成，由于粗纤维含量高达8．5%以上，所以代谢能值低。一般讲稻谷不适宜作为饲料，因为蛋白质含量低，仅7．8%，比玉米还低，代谢能值为11兆焦／千克，氨基酸组成上也没有突出优越性。如条件允许应尽量不用稻谷作为鸡饲料原料。但脱壳后稻米代谢能值与玉米相仿，为14兆焦／千克，蛋白质含量为8．8%，氨基酸组成与玉米相仿，色氨酸高于玉米，亮氨酸低是其特点。如价格适宜可考虑作为饲料原料。

2．糠麸类饲料 糠麸类饲料是加工面粉与精米的副产品，主要是麸皮(小麦麸)与大米糠。它们含蛋白质比谷实类高出5%，富含B族维生素，特别是硫胺素、烟酸、胆碱、吡哆醇和维生素E含量高，并含有适量的粗纤维。但糠麸类饲料含代谢能仅为谷实类的一半，价格又与谷实类饲料相差不多，并且钙含量低，磷不能被鸡充分利用，吸水性强，易发霉变质。

(1)麦麸 小麦籽实中大部分(84%)是粉，种膜仅占14．5%，另1．5%是胚；磨面粉碎种膜。麦麸是大小不一的种膜与粉状物质的混合物，在磨面时，出粉率高，则麦麸的粗纤维含量高，代谢能值低。麦麸中含有丰富的B族维生素，但没有维生素B₁₂，麦麸在蛋鸡日粮中常用，对促进正常消化过程有利，特别对高密度笼养蛋鸡效果更好，在育成鸡的限制饲养中，麦麸占日粮的30%也可以。在使用麦麸时要注意含水量，正常含水量应在12%以下，但质量不好时水分可能高达16%以上。

(2)大米糠 每100千克稻谷可出稻米72千克，砻糠(稻壳)22千克和大米糠6千克。砻糠因纤维含量高，营养价值低，不能属于糠麸类饲料，但大米糠却是好饲料。大米糠代谢能值为11．2兆焦／千克，粗纤维含量在9%左右，粗蛋白质含量在12%左右，粗脂肪含量高达15%，在所有谷实类饲料和糠麸类饲料中含量最高。大米糠氨基酸组成中蛋氨酸含量高，是玉米的0．75倍，与大豆饼、粕配伍较宜。粗脂肪含量高，给大米糠贮存和使用带来不便，极易发生氧化酸败，发霉、发热。使用氧化(酸败)和发霉的大米糠，可使鸡中毒、腹泻，重者死亡。

(3)其他谷类糠麸 高粱糠含代谢能8．4兆焦／千克，含蛋白质10．3%左右，有些品种高粱糠含单宁多，易便秘，使用中要注意。小米糠含代谢能8．4兆焦／千克，含蛋白质11%，是鸡较好的糠麸类饲料，并且B族维生素含量高，营养价值也高。玉米糠含代谢能7．5兆焦／千克，含蛋白质10%，含粗纤维为10%左右。

3．油脂类饲料 因为蛋鸡所需代谢能和蛋白质水平都不是太高，用一般饲料原料就可以配制出合理日粮，所以在蛋鸡日粮中多数不使用油脂。但在美国亚利桑那大学的试验，证明添加脂肪对蛋鸡产蛋性能有影响。

表5－7 脂肪对蛋鸡产蛋性能的影响

油脂分为动物性油脂和饲用植物油两大类。较好的动物油脂是牛脂、猪脂、羊脂与鸡油；鱼油由于易氧化，使用中要注意。好的饲用植物油是玉米油、大豆油、花生油、向日葵油、芝麻油，在使用棉籽油、菜籽油等时要注意。1999年，因西欧发生的二噁英污染问题，引起了全球的震惊，追其根源，就是在使用饲用植物油脂中混入了工业用油品，结果在加工过程中产生了二噁英。二噁英毒性比氰化钾高出百倍，比砒霜高出近千倍，由于二噁英引发的食品恐慌蔓延到20世纪末全球，这一问题引发了业内人士对食品安全的深思，今后有必要以立法形式对饲料添加成分加以限制。