您听说过熏豆茶吗

出处：按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第127页（813字）

熏豆茶遍及杭嘉湖一带，亦称烘豆茶，是中国既古老又时兴，既品茶又吃茶点的食品之一。由于此茶具有通气、开胃、健脾之功能，又有浓郁的乡土气息，吃起来香喷喷、咸津津，别具一格。因此，颇受海外华人和内地城乡居民的喜爱。

熏豆茶的茶叶，要选用“雨前”芽茶。芽茶幼嫩成朵，色泽绿翠，冲泡后似兰花开放，并有蕙兰清香。

熏豆选用新鲜的青毛豆肉，放食盐煮熟，烘干。熏豆营养丰富，不仅是熏豆茶的当家作料，而且还是上好的素食食品。

熏豆茶作料还有橙子皮(将剥开的橙子皮切成丝条加少许食盐卤腌后拌拼另外佐料)、野芝麻、丁香萝卜、黄豆芽、芽蚕豆、花生仁、桂花、姜片、橄榄，甚至还有豆腐干丝、笋干段、番薯干、酱黄瓜等等。这些作料不仅味道鲜美，还有一定的医疗保健功能，例如，橙子皮有理气化痰、健脾温胃，丁香萝卜有利胸膈肺胃、安五脏的疗效，野芝麻有下气、消痰、润肺宽肠之功能。

当你探亲访友，在客家捧到一碗热气腾腾的熏豆茶，碗中碧绿的茶芽、青绿的烘豆、金黄色的橙子皮丝、洁白的豆芽和咖啡色的野芝麻，沉沉浮浮，吃起来香喷喷、咸津津、甜滋滋时一定会久久难忘。

品饮熏豆茶，讲究头开闻香，二开尝味，三开过后往往连汤带茶叶、熏豆和作料都一块吃掉。品饮熏豆茶时，可以添加作料，也可只冲茶续水再吃。风行吃熏豆茶的地方，还流传不少的饮茶风俗，如“打茶会”、“阿婆茶”、“新家婆茶”、“新娘子茶”、“毛脚女婿茶”等等，把饮茶与娶妻会友融合在一块，增添了茶的韵味。熏豆茶由多种作料组合，随季节变化而变化，富有乡土气息，吃起来也要有功夫。