严重的烟焦茶和已经发霉的茶叶为什么不宜饮用

出处:按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第178页(431字)

严重的烟焦茶与其他已烤焦的食物一样,易产生部分3,4-苯并芘,这是一种危险的致癌物,在身体中积累多了易引起细胞突变有致癌的危险性,严重的烟焦茶是不宜饮用的。当然,一般轻微的烟焦茶,经过贮存一段时间以后,烟焦味会自动消失或减轻,这样的茶叶经过检测,3,4-苯并芘的含量是在食物允许量范围以内,对身体不会产生危害。

已经发霉的茶叶是不能饮用的,有人认为丢弃太可惜,只是简单的晒晒吹吹,还想泡着喝,这是很危险的,因为已经发霉的茶叶,常滋生了许多有害霉菌,分泌出了不少有损于健康的毒素。喝了这样的茶水,常会发生腹痛、腹泻、头晕等症状,严重者影响到某些脏器,引发某些疾病,千万不要贪小失大。需要注意的是,有些极细嫩的茶叶,如碧螺春、毛峰等,常满披银毫,即白色茸毛较多,不要把这种正常优良品质标志的白色茸毛,当作茶叶发霉,这一点对某些不太熟悉名优绿茶的人来说,需要注意辨别。

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