如何做冻顶焖豆腐

出处：按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第187页（348字）

原料：老豆腐500克，冻顶乌龙茶50克，花生米150克，色拉油、精盐、酱油各适量。

制法：

1．将老豆腐洗净，入清水中滚煮约10分钟，去其豆腥味。

2．另换清水，入豆腐与冻顶乌龙茶，加少许酱油置旺火上煮沸，转文火清焖。需时约30分钟，待豆腐呈金黄色时，捞起冷却。

3．将锅置旺火上，入色拉油，待其五成热时下花生米，转文火炸酥捞出滤油。冷却后加适量细盐拌匀，入盘。

4．将豆腐切片装盘，与咸酥花生同时上桌。