叶组配方设计依据

出处：按学科分类—工业技术 广东经济出版社;中国轻工业出版社《烟草工业手册》第504页（1967字）

卷烟叶组配方以产品的类型、质量风格、消费者的喜好与卷烟生产成本为依据，结合烟叶的品种、等级、质量特点以及与感官质量相关的化学成分经过反复试验筛选而确定。

(一)卷烟产品的类型

我国卷烟产品划分为以下几种类型：

(1)烤烟型卷烟。烤烟型卷烟的烟气具有明显的烤烟香气，香气清雅或浓郁，烟碱含量相对较低，吸味较柔和。其配方特点是全部或绝大部分以烤烟烟叶为原料。

(2)混合型卷烟。混合型卷烟的烟气具有烤烟与晒晾烟混合均匀谐调的香气，香气浓郁，烟碱含量相对较高。其配方特点是以烤烟、白肋烟、香料烟或其他晒晾烟为原料。

(3)外香型卷烟。外香型卷烟的烟气具有独特的外加香香气。其配方结构既可全部使用烤烟，也可根据需要掺配部分晒晾烟。由于外加香突出，外香型卷烟可以选用等级相对较低的烟叶原料。

(4)雪茄型卷烟。雪茄型卷烟烟气中具有雪茄烟特有的香气。这种香气主要来源于雪茄型烟叶及其他晒晾烟。

(二)卷烟的感官质量因素及风格特点

卷烟的感官质量一般概括为香、味、色。主要是香气、杂气、刺激性、余味、光泽、谐调。卷烟风格特点包括香气风格、烟味浓度和劲头。卷烟的感官质量因素及风格特点取决于叶组配方中各种烟叶的烟质特点及相互配合作用。

(1)香气：卷烟香气是指卷烟烟气本身所固有的烟草特具的芳香。香气有质和量的双重含义。不同等级的卷烟对香气的质和量要求不同，进行配方设计时应有针对性地选择烟叶类型和等级。

(2)谐调：指卷烟香气和谐一致，感觉不出其中某一单体的特性，如加香加料与烟香调和、叶组配方中各烟叶间的调和。

(3)杂气：非烟草本质气味的、轻微的和明显的不良气息。如青草气、枯焦气、土腥气、松脂气、花粉气、木质气和地方性杂气等。卷烟感官质量越高，要求杂气越少。

(4)刺激性：烟气对感官造成的不适感受。如对鼻腔、口腔及喉部的冲刺，毛棘火燎等。卷烟感官质量越高，要求刺激性越小。卷烟刺激性受烟叶本身质量影响，与工艺处理关系也较为密切，尤其是混合型卷烟。

(5)余味：指烟气从鼻腔或口腔呼出后，遗留下来的味觉感受。它包括口腔内的干净程度和舒适程度。

(6)光泽：指烟丝的油润程度。它与卷烟吸味品质有很密切的关系。烟丝光泽除与烟叶光泽有关外，在很大程度上还取决于工艺处理质量。

(7)劲头：劲头又称生理强度，是烟气对喉部的冲激强度。它不是卷烟的质量指标，而是卷烟风格的一种表现，也是消费者选择卷烟牌号的重要依据。

(8)浓度：烟气浓度是指在口腔中感觉到烟气量的多少，也是卷烟风格的一种表现。

(9)香气特性：是指卷烟烟气的香味特征。由于卷烟配方结构不同而产生的香气清雅，或香气浓馥；香气清新、丰满，或香气浓郁、醇厚；或由加香加料不同所产生的香气浑厚、充实、充足或细腻等特征。香气特征也是消费者选择卷烟牌号的重要依据。

(三)不同段位卷烟对烟质要求

卷烟分数段是衡量卷烟感官质量的技术要求。不同段位的卷烟售价不同，对质量要求也不同。制订各分数段位质量标准是叶组配方的基本依据，同时也是对产品的感官质量进行技术监督的重要依据。我国各类型、各分数段位卷烟感官质量，详见表6－2－1，表6－2－2，表6－2－3，表6－2－4。

表6－2－1 烤烟型卷烟感官质量技术要求

表6－2－2 混合型卷烟感官质量技术要求

表6－2－3 外香型卷烟感官质量技术要求

表6－2－4 雪茄型卷烟感官质量技术要求