白肋烟叶处理的作用及方法

出处：按学科分类—工业技术 广东经济出版社;中国轻工业出版社《烟草工业手册》第592页（553字）

(一)白肋烟叶处理的作用

将白肋烟叶片加料后在高温下处理，去除白肋烟叶中的氨所带来的不良气味；使烟叶中氨基物与还原性羰基物发生棕化反应生成香味物质；糖类焦糖化产生香味化合物；并使白肋烟叶固有的烟香得到显露，改善卷烟吸味，同时使烟叶色泽得到改善。

(二)白肋烟处理方法

(1)白肋烟叶处理，一般包括打叶去梗、贮叶、润叶、加里料、烘焙与加表料等工序。其中，打叶去梗、贮叶及润叶等工序与烤烟的处理方法基本相同。

(2)某些白肋烟叶可以不经过烘焙处理。这主要是对氮化物(蛋白质、氨基酸等)含量较低的白肋烟叶而言。在这种情况下使用的白肋烟料液中，应调配部分掩盖杂气和具有花香、果香及茶香之类的香精。这类料液与白肋烟烘焙所加的料液有较大的区别。

(3)对于氮化物含量较高的晒烟烟叶，其处理过程应包括加料与烘焙。当这类晒烟烟叶用量较少的情况下，可与白肋烟叶一同加料烘焙处理(对于氮化物含量较低的晒烟烟叶，可与烤烟烟叶一同加工)。