甘蓝的类型和品种的形态特征

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农作物品种鉴定手册》第293页（2979字）

结球甘蓝(Brassica oleracea var．capitata)是十字花科芸薹属中的一类主要栽培蔬菜。俗称包心菜或卷心菜。

1．甘蓝的分类 甘蓝依叶球的颜色及性状可分为普通甘蓝、赤球甘蓝和皱叶甘蓝。我国栽培的多系普通甘蓝，而赤球甘蓝和皱叶甘蓝很少栽培，但它们的营养成分比普通甘蓝高。普通甘蓝依成熟期可分为早熟种、中熟种和晚熟种。依叶球的形状可分为平头、圆头和尖头三个类型，一般按这个方法分类的比较多。

(1)平头型 植株较大，叶片开张，叶球扁圆形，中柱短缩，品质好，产量高。一般为晚熟种，在南方各省栽培的结球甘蓝类型中占主要地位。

(2)圆头型 植株中等，开张度较小，叶球呈圆头型，一般为早熟种和中熟种，产量不如平头类型的高。在南方各省作越冬栽培，容易发生先期抽薹，栽培较少。

(3)尖头型 植株较小，叶球呈心脏形，叶片长卵型，中肋粗，中柱较长，早熟，产量较低。可作春甘蓝栽培。

2．南方各省目前栽培的主要品种

为了使读者熟悉甘蓝品种的鉴别性状和品种的识别，特将我国南方各省主要甘蓝品种简介如下，供参考。

(1)大平头 植株较大，开张度60－90cm，叶球扁圆形，结球紧实。单株一般重2．5－3kg，大者可达5kg以上，产量高，品质好，为晚熟品种，适于秋季栽培。在南方各省普遍栽培。

(2)青种大平头 植株开张度60cm。外叶较多，叶近圆形，呈绿色。叶球扁圆形，高15cm，横径36cm。结球较紧，品质较好，单株叶球重2－2．5kg。晚熟，抗寒力较强，耐热力差，适于秋季栽培。

(3)黄苗甘蓝 植株开张度约55cm。外叶少，黄绿色。叶球扁圆形，高20cm，横径28cm。结球结实，品质柔嫩，单株叶球重2kg左右，大者可达5kg。抗病力较弱，适于秋季栽培。有的地区也作春甘蓝栽培。

(4)冼村早椰菜 为广州市郊农家品种。植株高30－40cm，开展度70－80cm。叶绿色带黄。叶球扁平，纵径12－15cm，横径20－28cm。结球紧实。叶球重1－1．5kg。早熟，生长期125－150天。耐热。迟播或迟收(立春后)均容易抽薹或裂球。较耐贮藏。品质好。在广州市郊7－8月播种，苗期40多天，11月至翌年1月收获，亩产2000－2500kg。

(5)华南灰叶 系广东省农业科学院与原华南农学院合作，于1959年自冼村农家早椰菜中选出。植株高35cm，开展度70cm，叶绿色带银灰色蜡粉，全缘。叶球平或略呈球形，纵径16．5cm，横径26cm。结球紧实。叶球重1．8kg左右。较早熟，生长期130－160天。成熟期较齐一，生长势壮。较耐贮藏，品质好。

(6)大灰叶 系重庆市郊农家品种。植株高大，开展度60－70cm。叶色灰绿，多蜡粉。叶片卵圆形，叶缘波状，叶柄长，主脉粗大。叶球大而扁平。结球紧实。叶球净重一般2．5－3．5kg。为晚熟种，品质好，需肥量大，宜作冬甘蓝栽培。但作春甘蓝栽培易发生未熟抽薹现象。

(7)楠木叶 系重庆市郊农家品种。植株开展度大。外叶16片左右。结球紧实，尖端微凹入，叶色深绿，叶肉厚。叶球扁圆，一般重2－3kg。为晚熟种。需肥量大，抗热抗虫力较强，作春甘蓝栽培，不易发生未熟抽薹现象，但品质较差。此外，还有小楠木叶，植物性状似大楠木叶，但较小而早熟。

(8)黑叶小平头 植株开张度50cm。外叶较少，叶近圆形，暗绿色。叶球扁圆形，高12cm，横径20cm。叶球重1．5kg左右。结球紧实，品质中等，早熟，耐热，可在夏季栽培。在上海、杭州多作秋甘蓝栽培。

(9)京丰1号 系北京市农业科学研究所利用黑叶小平头和黄苗自交不亲和系杂交育成。植株较大，叶灰绿色。叶球扁圆形，单株重3．5－4kg，中晚熟，植株生长整齐。收获集中，抗病。结球紧实，品质较好。比现有中晚熟品种产量高30－50%。亩产7500kg。

(10)丹京早生 植株中等大。外叶少，绿色。叶球近圆形，球高15cm，横径16cm。单株重1－1．5kg。早中熟种，耐热性差，结球紧实，品质好。

(11)金早生 自辽宁金县农家品种选育而成。植株矮小。外叶较少，叶片深绿色。叶球牛心形或近于圆形，球高15－16cm，横径16cm。叶球重0．5kg左右。早熟。抗病性及耐寒性强。早春栽培容易抽薹。结球紧实。品质好。

(12)鸡心 植株开张度40cm，外叶少，叶卵圆形，叶尖钝圆，深绿色。叶球尖头型，单球重0．5kg左右。早熟。结球较紧。品质中等。耐寒力较强，适于越冬栽培。

(13)庆丰 由中国农科院蔬菜所和北京农科院蔬菜所共同育成。系一代杂种。其双亲为金亩84自交不亲和系7205－46和黑叶小平头自交不亲和系7221－3。为中熟种，比京丰1号早7－10天。开张度55－60cm，外叶15－18片，叶色深绿。叶球紧实，近圆形。单球重2－2．5kg。品质好。亩产6000－7000kg。

(14)晚丰 由中国农科院蔬菜所育成。为黑叶小平头7220－2X西安大平头2－18－1的一代杂种。开张度65－75cm。外叶15－17片。叶色深绿，蜡粉多。叶球扁圆。中心柱8－10cm。抗病丰产，亩产5000－6000kg。

【参考文献】：

〔1〕浙江农业大学主编(1978)，蔬菜栽培学各论，290－305，农业出版社。

〔2〕王坚等(1981)，西瓜，科学出版社。

〔3〕合肥种子公司(1981)，杂交西瓜，安徽科技出版社。

〔4〕清水茂监修(1977)，野菜园艺大事典，797－812，(日)养贤堂发行。

〔5〕农山渔村文化协会(1983)，野菜全书メロン丶スィ力－基础生理と应用技术－373－715，(日)农文协会出版。

〔6〕中村俊一郎等(1977)，园芸杂志，46：32－47。