虾类的营养需要

出处：按学科分类—农业科学农业出版社《水产养殖手册》第131页（3141字）

一、蛋白质和氨基酸

虾类和鱼类与其他陆上的动物一样，对蛋白质的需要量，受到饲料中蛋白源的氨基酸组成影响，如氨基酸组成适合对虾的营养需要，蛋白质的需求量即低些，否则就高。此外，虾的品种、环境条件、养殖方法、不同生长期以及饲料中的其他成分、能量的多少，都会影响蛋白质的需求量。同样是中国对虾，由于研究者不同，所测蛋白质的适宜含量也不同。但是，大多研究者认为中国对虾对饲料中蛋白质的适宜含量在45%左右。各种虾对蛋白质的适宜需求量列于表5-7。

表5-7 各种虾对蛋白质的适宜需求量

中国对虾的必需氨基酸有10种，即苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和色氨酸。何海琪(1988)认为，对虾不能以葡萄糖合成甘氨酸，因此，甘氨酸对于中国对虾可能是饲料中所必需的。Phillip和Brock way(1956)提出，类似于自然界动物的氨基酸组份的饲料应该是最佳饲料，因此可将对虾的氨基酸组成看做是对虾对氨基酸的需要，由于蛤仔是人们公认的对虾最佳饵料之一，也有人在研制配饵中模拟蛤仔的氨基酸组成。现将虾类的氨基酸组成及其适宜比例列于表5-8。

表5-8 虾类必需氨基酸的组成及饲料中氨基酸间的适宜比例

注1．中国对虾的数据依李爱杰等，1988；日本对虾的数据依第子丸修；

2．氨基酸比例是以蛋氨酸为1．0，各氮基酸相对换算而得。

二、脂肪

第子丸修的实验认为，对虾配饵中的脂肪含量以6%为宜，多于或少于此量，都使虾的增重下降，他并认为，鱼肝油和豆油以1∶1的比例为适宜。

黄海水产研究所在基础饵料中分别加6%的花生油、豆油、鲨鱼肝油、虾头油和毛虾油制成配饵喂虾，其增重效果为：鲨鱼肝油>豆油>毛虾油>花生油>无油组。在配饵中以豆油2、4、6、8、12和16%的含量喂虾，其增重效果以豆油8%为最佳。

青岛海洋大学的实验认为，在多种因素实验条件下，脂肪含量以4%为适宜。

脂肪中常含有固醇类，此固醇类为甲壳动物的必需营养素，胆固醇加入量以占饵料1%为最好，存活率达92%，增长率达84%。卵磷脂也是对虾饵料中需要的营养成分，它对对虾类的生长与存活有着重要的影响，卵磷脂在饲料中的需要量为0．5-1%。

饱和脂肪酸与单烯脂肪酸可以由醋酸盐在体内生物合成，但亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等高度不饱和脂肪酸不能在体内生物合成，这些不饱和脂肪酸被认为是必需脂肪酸。虾类对必需脂肪酸的需要见表5-9。

表5-9 虾类对必需脂肪酸的需要

三、碳水化合物

各种糖类因化学结构不同，虾类对其利用率也有所差异，对双糖及多糖的利用率比葡萄糖好。葡萄糖在消化管中迅速被吸收，进入血液中的高浓度葡萄糖，在能量代谢上不能被充分利用，因此其喂虾效果最差。不同糖类对虾生长的影响见表5-10。

表5-10 不同糖类对虾生长的影响

资料来源：梁亚全等(1986) 第子丸修等(1978)。

中国对虾对糖类的需要量，梁亚全等(1986)以糊精组成的饲料喂虾，结果是20%含量最好，含量高于或低于20%，对虾生长均较差；徐新章等(1988)认为，饲料中糖类含量为26%，粗纤维含量为4%时，对虾生长最好；仲维仁等(1985)实验认为，对虾对糖类的需要量在20-30%。Alava和Pascual(1984)研究草虾，发现在饲料中添加20%糖类最为恰当；第子丸修(1981)认为日本对虾在含52%蛋白质的饲料中添加10-15%的肝糖元可得最佳生长效果。

对虾是在多次蜕壳和再生壳的过程中长大的，甲壳素(几丁质)是虾壳的主要成分，因此它需要甲壳素，侯文璞等(1982)试验观察对虾在生长期中蜕壳的次数，发现加入这些成分的蜕壳24次，而不加者蜕壳18次，证明甲壳素对虾类是需要的。葡萄糖胺是甲壳素的组成单位，金(1985)建议在饲料中添加0．8%的葡萄糖胺。

四、矿物质

第子丸修(1974)研究认为，对虾饲料中矿物质含量在19．5%时，对虾的增重效果最好。虾类可由海水中以喝水方式或由鳃、皮肤等吸收一些矿物质，包括钙、钠、氯、镁，但磷很少吸收。在日本对虾饲料中必需加入磷酸盐，而不宜加入钙盐，对磷的需要量为2%。但金等(1984)则认为只需1%就够了。金等(1984)及北林等(1971)都认为Ca／P比以1∶1最理想。李爱杰等(1986)研究中国对虾(2．23克)的Ca／P比，认为以1∶1．7为宜，虾苗所需的Ca／P比为1∶7．4。