中华绒螯蟹的小水体养殖
出处：按学科分类—农业科学 农业出版社《水产养殖手册》第375页（3431字）
一、养殖方式
小水体养殖包括池塘、网箱、网围、稻田中的养殖。依据放养规格及养成目标的不同，分为：①从蟹苗养成第Ⅱ期或第Ⅲ期幼蟹(因早期幼蟹头胸甲呈正方形，故俗称小方蟹)，多数用水泥池或网箱饲养；②从蟹苗养成扣蟹，可采用水泥池、土池饲养；③从扣蟹养至成蟹，可采用土池、水泥池、网箱、网围饲养；④夏秋季捕获即将成熟的大规格幼蟹(俗称黄蟹)，或经成熟蜕壳后的成蟹，用土池或水泥池进行暂养，使育肥、成熟达到优质蟹规格再行出售。
二、小水体养殖的技术要点
1．防逃设施 幼蟹和成蟹都有很强的攀附能力，尤以幼蟹体轻爪尖，很易在粗糙的墙上攀登而逃离，特别在受惊、饥饿的情况下易于逃遁。在夏天暴雨时，以及秋季成蟹洄游季节都可能成群攀墙翻埂而逃。所以小水体的防逃设施是否完好有效，对养殖的成败至关重要。采用土池养蟹都需建防逃墙。防逃墙因材料不同可分：
(1)砖墙：沿池埂筑起高出池埂50cm的砖墙，墙基宽25cm，入土20cm；墙以单砖平砌，厚11cm较经济。墙内侧用水泥砂浆抹光，上部粘贴15cm宽的平面玻璃带(不贴也可)，以提高防逃作用。墙顶用大瓦或砖砌檐，使成“Γ”或“T”形，内檐宽11—15cm。
(2)玻璃墙：用5mm厚的平面玻璃，高40cm，直插于埂上或内侧，用木桩或角铁予以固定。
(3)塑料板墙：用厚5mm以上，高40cm的平面聚氯乙烯塑料板围成墙，用塑料焊条焊接，入土埂10cm，外侧用木桩支撑固定。其他还有玻璃钢、水泥预制板等都可用作防逃墙内的材料。
2．养蟹设施
(1)养幼蟹水泥池：除育苗池可以继续饲养幼蟹外，还可于室外水泥池饲养。池以30—50m2为宜；长方形，四角为圆角；池壁、池底砖砌后，水泥抹面；池深1m，池底略向一边倾斜，最深处设蟹槽；池内壁可叠放砖瓦作为幼蟹攀附栖息处(图20—2)。适宜将蟹苗养成Ⅲ期以上幼蟹，也可养至冬天，收获10—20g的扣蟹。
图20—2 养幼蟹水泥池
A．平面图 B．侧面图1．集蟹箱 2．排水池 3．蟹槽 4．人工蟹巢 5．泵井 6．进水沟 7．放水阀 8．水位线
(2)养成蟹水泥池：放养扣蟹、黄蟹经2—7个月养成成蟹用。放养密度大，池子基本结构同图20—2，只是面积可达1亩，四周建平台，便于投喂，观察。池中多筑空心砖和小瓦垒成的蟹巢，利于蟹的穴居。池形设计可以长方形或圆形，但一定要注排水方便。
(3)土池：养蟹土池可采用子母池的设计，大池10亩，小池1亩，面积比10∶1(图20—3)。两池有沟相通，用闸板阻隔。小池池底较大池底高1m。小池放养蟹苗或小方蟹，大池放养10g左右的扣蟹。当大池养成的成蟹，经捕出后清塘消毒，然后将小池放闸，使小池内养成的扣蟹随水进入大池。小池放干，大池保持80cm水位，以利于越冬。小池经曝晒和清整后，于第二年5月便可放入蟹苗或小方蟹。这种放养法，扣蟹可自然扩散，提高成活率。每年进行整塘消毒，可提高质量和产量。土池中设一些土堆，利于投放水草和蟹在浅水处蜕壳。还可垒砖瓦或投些竹筐等利于蟹的栖息。
图20—3土底养蟹池
A．平面图 B．剖面图1．防逃墙 2．集蟹槽 3．土堆 4．养扣蟹池 5．小瓦蟹巢 6．平台
(4)网箱：箱呈长方形六面体，面积大小以6—8m2为宜，深1m左右。箱角用竹竿固定，竹杆下部插入湖、塘底，各边拉直成箱，水面上留20%高度。箱的一边装拉链或开合口，可任意开闭，以便于投喂。依据不同规格蟹种，选用不同规格的聚乙烯网布制箱，以能防止小蟹逃出为原则，网目尽可能大些。如0．1cm的网目可放养蟹苗，10×10mm的网目适宜放养5g左右的扣蟹。网箱宜设置于湖泊、水库中，应为避风、有微流水、水质清澈无污染处，要避开航道。网箱可成行或多行架设，箱间距1m，行间距2m。箱底部和湖、库底距离应大于50cm，而且无水草丛生，否则易因水草腐烂而影响箱内水质。
(5)网围：在湖汊、港汊地区可用网围饲养。采用10×10mm网目的聚乙烯网或铁丝网；以水泥柱、竹木作桩，固定网片；网底用8—18目网布做成网袋，装入卵石，以压住网底，防蟹从底部逃遁；网片应高出水面30cm，并向内缀连30cm塑料薄膜，可以防逃。一般应选水质良好、水草丰盛、有微流水的水区设置网围。网围面积可视具体条件选定。
3．放养及放养密度 当池子清整后(清塘方法同鱼苗池)，先施肥使水色嫩绿。放蟹苗应将苗箱平放入水，用手击水，促使蟹苗自由游离，切不可使蟹苗形成团块。应选向阳水温较高的塘边放苗。放养扣蟹、黄蟹，可分几处投放，不应集中一处大量投放。放养密度可参照表20—2。
表20—2 各种养殖方式的放养密度
4．饵料及投喂方法 蟹苗饲养可用肥水加喂“红虫”(水蚤)等浮游动物及商品饵料；幼蟹、成蟹食性很杂，饵料种类多(表20—3)，主要投喂植物性饵料。幼小时多投动物性饵料，成蟹蜕壳前也要增加动物性饵料。
表20—3 中华绒螯蟹、幼蟹、成蟹养殖饵料
5．附着物、人工蟹巢 幼蟹不善游泳，又不适于水深的池底生活。为充分利用水体，应在池中投放附着物及人工蟹巢，可以有效地增加产量。附着物可投放水草，蟹苗期以水葫芦效果最好。产生立体栖息的效果。人工蟹巢可用小瓦叠放，或用青砖，空心水泥砌块砌成。
6．水质控制 幼蟹喜清爽的水质，透明度30—40cm。水中溶氧应在5mg／L以上，最适pH值为7．5—8．5。水质直接影响到幼蟹的成活、生长，故应坚持监测。当水中溶氧不足，氨氮上升，黎明时池蟹多栖于水线附近，表明缺氧，应即换入新水。换入新水不超过1／2，新水和池水水温相差不能超过5℃。平时应注意及时清除残饵、污物。
水位控制也重要，早期幼蟹栖息水深以30cm左右为宜，集中蜕壳时水位要浅些。入冬和酷暑均应加深池水，以便越冬和渡夏。幼蟹生长的适宜水温是15—30℃，以20—28℃为最佳。
小型水泥池养蟹，密度很大，必须有流水，时时更换池水。但流水要缓，每天流入量为池水1／3—1／2，同时相应地排水，但要防止逃蟹。
7．敌害防治 水蛇、青蛙、水老鼠、鱼类、蟾蜍、水鸟等都捕食幼、成蟹，尤以鼠害最甚，可用各种方法捕杀。
8．成蟹捕捞 秋季是中华绒螯蟹成熟后进入生殖洄游的季节。在自然条件下，自中秋节至霜降是捕蟹季节。池蟹的捕捞方法，小池可采用干塘捕捉，大池可首先采取夜间待蟹上岸捕捉，或挂灯诱捕，效果更好，如此做法连续数天，已将其大多数捕获，然后干池捕捉。土池在干池后也应连捕3—4个晚上，方可捕净。网围捕蟹，可采用丝网、蟹簖等捕捉。
(编者：包祥生 审者：李德尚)