食用鳗养殖
出处：按学科分类—农业科学 农业出版社《水产养殖手册》第579页（2141字）
食用鳗养殖是指将体重20g左右的鳗种，养成体重150—200g的商品鳗，目前我国养殖食用鳗的方式有单养、混养和搭养三种。高密度单养鳗鱼主要有露天池静水式和温流水式养殖；混养是指鳗鱼和四大家鱼混养；搭养是指在家鱼养殖池中搭放少量鳗鱼，今将单养鳗鲡生产介绍如下：
1。鳗池清整 鳗种放养前要进行鳗池清整。露天池静水式养殖要求在11月中、下旬，冬捕结束以后，立即将池水排干，清理池壁和池底，将过多的淤泥除掉，使其在冬季经受严寒冻结，翌年3月中旬，严格检查和维修池子及排水系统，每亩用75—100kg生石灰清塘，然后蓄水放养。温流水池都全年使用，但在每次干塘放养前，需用30—50ppm的漂白粉液浸泡24h，然后排去残液，注入新水放养。
2．鳗种选择 鳗种选择应注意规格和质量，食用鳗要求放养体重20g左右的鳗种，但在实际生产中规格往往不整齐，需进行精心挑选，使同一池中的鳗种规格基本一致。此外，要求体质健壮，背部肌肉丰满，体表光洁，鳍条无损，不充血，游泳活泼，溯水能力强。
3．鳗种消毒 鳗种在放养时必须进行严格消毒，杀灭病菌和寄生虫，其方法见表33—6。
表33—6 鳗种消毒方法表
4．鳗种放养 露天池鳗种放养时间一般在3—4月份，水温13℃左右时进行；温流水养殖则视生产需要进行，其放养密度因养殖方式和鳗种规格而异。露天池静水式养殖，要求亩产1t以上，其放养如表33—7。
表33—7 露天池鳗种放养密度参考表
温流水养殖单产高，放养密度也大，其中半温流水养殖亩产食用鳗4—7t者，每平方米放养3—5kg；流水养殖要求亩产15—20t者，每平方米放养10—15kg。
5．四定投饲“四定”投饲，即定质、定位、定量、定时。
定质：投饲的鱼和动物内脏，要求新鲜、清洁。配合饲料中的鱼粉要求未变质、粉末细、杂质少，蛋白质含量高于60%，脂肪含量低于8%。所用的α-淀粉粘结性要强。其配方和营养成分见表33—8。
表33—8 浙江鳗饲料配方及营养成分
定量：投饲量与鳗鲡体重及水温有关，据测定，水温25℃时各档鳗鲡的日投饲率如表33—9。
表33—9 鳗鲡的日投饲次数和投饲率
露天池饲养食用鳗，投饲率受温度的影响很大，各档温度下的投饲率见表33—10，长江流域各月饲料分配见表33—11。
表33—10 食用鳗养殖池的投饲率
表33—11 长江流域露天鳗池各月饲料分配表
定时：一般在每天上午9—10h，但应随水温的高低、天气、池塘状况等作相应的提前或推迟。
6．水质管理 鳗鲡对水质要求很高，水质管理的主要任务是控制池水环境pH值为7—9；透明度20—25cm；溶解氧5—10ppm。露天池管好水质的主要措施是培养微囊藻，通过光合作用，增加溶解氧；其次是定时开动增氧机，1天2次，黎明前开机2—3h，中午开机2—3h，将上下水层搅匀；并适当换水，一般每天换水量约占池塘水体的1／7左右。温流水养殖池的主要措施是调整流量，提高水体交换次数，并用开动增氧机作为辅助措施。
7．轮捕和分养 在放养初期，由于鳗体规格整齐，个体尚小，密度较稀，所以生长很快。但过了一段时期，由于鳗鲡争食剧烈，个体间大小参差，且密度增大，因此必须及时进行捕捞、分养。将达到商品规格的成鳗，捕捞出售。不达商品规格的鳗鲡，大小分档，使规格比较一致的鳗鱼养在同一池中。此项工作一般每月进行一次，全年进行6—7次。
鳗鲡捕捞比较困难，但如果池底坚实平坦，捕捞就比较方便。在高温季节捕捞需特别小心。一般要求捕前停食1天，捕时操作要谨慎，起网后放入网箱，并立即置于增氧机下游，搅水充氧，以防缺氧浮头。
由于捕起的鳗鲡规格有较大差异，需进行精心选别，将体重150g以上的食用鳗选出，未达上市规格的大鳗种，用痢特灵药液消毒后，再回池饲养。
(编者：徐寿山 审者：沈宗武)