青蟹的生物学特性
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《海水养殖实用技术手册》第160页（2403字）
(一)形态特征及分布
1．形态特征 头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，呈青色。头胸甲背面胃区与心区之间有明显的“H”形凹痕。胃区及鳃区皆具1条微细的横行的颗粒线。头胸甲长约为宽的2／3。额缘具4齿，前侧缘有9个等大的三角形齿。螯足强壮，左右不对称，指节内缘有强大的钝齿；末对步足指节扁平，呈桨状，适于游泳。雄性腹部呈宽三角形，雌性腹部呈宽圆形。青蟹的外部形态如图3-2。
图3-2 青蟹的外形
青蟹的内部构造与梭子蟹较相似，在此不作赘述。
2．分布 青蟹的分布较广，温带、亚热带及热带海区均有分布，尤其在潮流缓慢、饵料生物丰富的浅海内湾和江河入海口的咸淡水汇合处分布最多。我国广东、广西、福建、台湾、浙江、上海及江苏等地沿海皆有产出，尤以广东、福建盛产。越南、日本及琉球群岛、泰国、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚、新西兰、印度洋、红海等亦有分布。
(二)生态习性
1．对环境因子的适应 青蟹喜栖息在盐度较低的浅海内湾中，对盐度适应范围为5～33，最适范围为15～26。青蟹若在超出适宜范围的低盐度环境里时间过长，血液的渗透压失去平衡，造成腹部肿胀，经6～8天则死亡。
青蟹属于广温性蟹类，其最适宜的生长水温为18～32℃，水温低于18℃，青蟹活动时间缩短，摄食量减少。水温降至12℃时，只在晚上作短暂活动，并开始挖洞穴居。水温10℃时，行动迟钝，当水温7～8℃时完全停止活动和摄食，整个身体藏在泥砂中，只露出1对眼睛，进入休眠状态，以渡过不良环境。若水温升高至35℃，则出现明显不适应，处于潮间带小水洼里的个体则会将步足直立，撑起身躯，使腹部离开泥土或爬上滩涂。如果水温升至39℃，其背甲便出现灰红色斑点，身躯渐趋衰弱而死亡。
当水中溶解氧大于2毫克／升时，青蟹可摄食。小于1毫克／升时则反应迟钝，不摄食，出现浮头，乃至死亡。蜕壳时需氧量大增，否则不能顺利蜕壳，造成死亡。青蟹耐干能力较强，离水后只要鳃腔里存有少量水分，鳃丝湿润，便可存活数天至10余天。
2．栖息与运动 青蟹为滩栖游泳蟹类，生活在潮间带泥质或泥砂质的滩涂上，喜停留在滩涂水洼之处。在牡蛎繁生处、蛏田、蚶田附近比较密集。它白天多穴居，夜间四处觅食，尤其在涨潮的夜晚更显活跃。由于它的眼睛和触角感觉灵敏，故夜间活动自如。依季节来说，夏天活动多，低潮水浅时多潜伏泥底以避暑热，有时可见成群青蟹在干热时用步足支撑起身体来乘凉；冬季活动减少，天气寒冷时在低潮线附近掘穴越冬。洞的大小、深浅依蟹的大小、强弱及潮区不同而异，深者达1米以上。每洞可藏1～3只。其中雌蟹占多数。青蟹在水中依靠末对步足频频划动向左右前方行进，但在多数情况下随流而动。受惊时，游泳足和步足并用，迅速逃逸。
3．食性 青蟹系以动物饵料为主的杂食性生物，喜食小鱼、小虾、贝类等，并嗜食腐肉。找寻食物时除用眼睛外，在第一触角上还生有具嗅觉功能的感觉毛，对觅食起很大的作用。在人工饲养条件下，青蟹对食物并无严格选择，除上述动物饵料外，豆饼、花生饼等植物性饵料均可为食。青蟹有同类相残的习性，常常捕食刚刚蜕壳的软壳蟹。
4．蜕壳与生长 青蟹同其他甲壳类一样，体外有坚硬的甲壳保护，身体的增长要求不断突破甲壳的限制，因此，它的生长是不连续的，一生中要经过多次蜕壳，生长也相应发生多次飞跃。据测量统计，每次蜕壳后甲长可增加30%，甲宽增加28．4%，体重则增加41%，但个体间蜕壳后的增加存有差异，受制于个体的大小和体质的强弱。蜕壳多在清晨或夜间进行。水温15℃以下不蜕壳，一般在18℃以上开始蜕壳，25℃左右为蜕壳盛期。青蟹的寿命一般为1～2年，雌蟹以1年为多，孵幼后不久便陆续死亡。雄蟹活到第二年才衰老死亡。
5．繁殖习性
(1)交配与产卵 锯缘青蟹的繁殖季节，各地有所不同：广东为每年的2～4月和8～9月，尤以2～3月为盛；福建厦门地区每年3～10月为繁殖季节。青蟹一般1年达性成熟。能进行交配的个体，甲宽8厘米、甲长6厘米、体重100克以上。交配在雌蟹蜕壳后进行，常持续达1～2天之久。交配后，雌蟹的甲壳逐渐变硬，内部组织逐渐充实。生殖孔由输卵管的分泌物塞住，使贮藏在雌蟹纳精囊内的精子不会失散，而可以持续生存，直到与卵结合时为止。
交配后的雌蟹经过30～40天，在饵料充足、水温适宜的条件下，卵巢逐渐发育成熟，在适宜的环境下即可进行排卵。成熟的卵经过输卵管至纳精囊与精子结合而受精，然后从生殖孔排出体外，附着在腹肢的刚毛上。每只雌蟹抱卵量约为200万粒，且抱卵量随个体大小而有差异。雌蟹多在水面开阔、水清流缓之处产卵，沿岸河口生活的雌蟹，在繁殖季节要做短距离洄游，到近海深处产卵。
(2)幼体发育 青蟹的卵孵化后产生蚤状幼体。蚤状幼体分5期，经5次蜕皮后变态为大眼幼体。大眼幼体为1期，蜕皮后即为第一期幼蟹(稚蟹)。在25．7～29．2℃的水温条件下，自蚤状幼体孵出到第一期幼蟹形成，历时约23～24天。