饭店火灾的疏散

出处：按学科分类—政治、法律 中国商业出版社《最新单位消防工作实务全书第四卷》第1751页（7286字）

饭店发生火灾，一旦失去控制，就要尽快地把大楼内的人员和重要财产及文件资料撤离到安全的地方。这是一项很重要、工作量又很大的工作。组织不当，会造成更大的人员伤亡和财产损失。饭店发生火灾时的疏散工作，需要在平时按照本饭店的建筑布局特点，制定一个较为详细的计划，并且要经常性地组织演习，这样才能做到临阵不乱。

在客房楼层工作的服务人员发现本层着火时，一要迅速报警，二要立即组织该楼层的人员疏散。其他岗位人员在听到火警的铃声后要迅速做好疏散的准备工作。接到疏散的信号后立即组织客人疏散。

(一)疏散通知的下达

通知疏散的命令，一般是通过连续不断的警铃发出，或是通过广播下达。比如有的饭店规定一停一响的警铃为火灾信号，持续不断的警铃为疏散信号(各饭店视情况而定)。当饭店的警铃持续不停时，店内所有的人员应当开始有组织地疏散。这表明饭店的火情已达一定规模，所有人员必须撤出。是否把饭店人员疏散出大楼外，应由负责消防的领导来决定。如火情不大，不需疏散时，要迅速关掉警铃，并向客人说明情况。

饭店也可以通过背景音乐的广播系统发出是否疏散的通知。有的饭店在发生紧急情况时，房内的收音系统能自动打开，包括房内正在收听的节目也会立即停止。

饭店紧急广播的通知，应当事先用中、英文及其他语言视不同情况录制好。也可以用书面形式事先写下来，放在紧急播音室里。这样，在紧急情况发生时就不致于忙乱。

下面用中、英、日文列举几种常见的情况及广播内容。在广播时，需要反复用不同语种广播。

第一种情况：当饭店的警铃声响起

“女士们、先生们，请注意：

饭店的警铃已经响了。我们正在查明情况。

请您保持平静，在广播旁等候进一步的消息。谢谢。”

第二种情况：需要进行疏散时

“女士们、先生们，请注意：

现在饭店内发生了紧急情况。请您遵从饭店工作人员的指挥，从最近的疏散通道立即撤离出大楼。请不要使用电梯。”

第三种情况：不需要进行疏散时

“女士们，先生们，请注意：

这里发生的紧急情况已经得到了控制。对给您带来的不便，我们表示抱歉。谢谢。”

第四种情况：当发生误报火警时

“女士们，先生们，请注意：

我们已经查出，刚才警报是由于误报而造成的。对给您带来的不便，我们表示抱歉。谢谢。”

(二)人员疏散

在进行紧急疏散时，客房部的服务员要注意通知房间的每一位客人。尽管房间的客人可以通过广播得到通知，但由于饭店内居住着各个国家以及各种类型的客人，紧急广播不可能同时用多种语言进行广播，可能还有些客人停留在房内。这就需要服务员认真检查每一间房间。只有确定该楼层的客人已全部疏散出去，服务员才能撤离。

在接到疏散的命令时，当班的服务员要立即分头去检查房内有无客人。检查房间时，要同时检查卫生间和套间的所有房间。在确认房内无人时，要把房间的所有门都关上，以阻止火焰的蔓延，然后在房门上做个记号，表示此房已检查无客人。可用两种方法做记号：一是在房门上挂个“火灾疏散已检查过”的牌子；二是用粉笔在门上画个记号或画个圈或打个叉(饭店事前约定)。

各部门、各岗位的人员在进行疏散时由一名工作人员在前领路，另一名工作人员认真检查本点的每一地方、每一角落，确保无任何人员留下方可离开。在离开时要把重要的文件资料及资金带上，并把门关好，挂上“火灾疏散已检查过”的牌子。

在疏散时，要通知客人走最近的安全通道，千万不能使用电梯。可以把事先准备好的“请勿乘电梯”的牌子放在电梯前，也可在电梯的上方用醒目字体写上“火灾时请不要使用电梯”的告示。根据国内外大量的饭店发生火灾死亡案例看，有相当一部分人员是死在电梯内或电梯间的。客人进出饭店的客房大多是通过电梯，在火灾发生时，人们都习惯从原路逃出饭店，在此情况下大量人员就会涌向电梯间。电梯一般是在常温下进行工作的。在火灾发生时，由于高温的侵袭，或是饭店断电，电梯会突然停止工作，以致造成死亡。1971年7月23日，美国新奥尔良市的一座17层汽车旅馆发生大火。火灾发生在第12层楼，在15层楼上有5人乘电梯逃命，但电梯到达12层楼时停住了，5人均被烧死。1980年11月21日美国米高梅大饭店发生火灾，有10人死在电梯内，2人死在电梯间。1981年2月10日美国的拉斯维加斯市希尔顿饭店发生大火，烧死8人，其中4人死在电梯和电梯间。从这些饭店火灾的案例可以看出，在饭店发生火灾时，乘电梯是非常危险的。

如果火势很大难以控制，需要进行撤离，或在接到疏散命令进行疏散时，沿路应关闭一切门和窗户，阻止火势蔓延。

饭店的所有人员撤离饭店后，应当立即到事先指定的安全地带集中，各部门的内勤要把当日的考勤记录带着查点人数。前厅和客房部负责查点客人。如有下落不明的人或还未撤离的人员立即通知消防队。

(三)财产疏散

饭店财产(包括档案、资金、贵重物品及其他物品等)的迅速疏散，是火场中一项紧迫任务。对受火灾威胁的重要财产迅速进行疏散，还是就地保护，要根据火场的具体情况来决定，目的是尽量避免或减少饭店的损失。下列情况需要进行财产紧急疏散：

1．重要的财产受到火焰或烟雾等的直接威胁而无法保护时。

2．重要的及不能用水扑救的财产。

3．有可能在热辐射的影响下造成爆炸的物品、容器，如煤气罐、氧气瓶等。

4．当物资有碍人员进行疏散或妨碍消防员的灭火行动时，要迅速疏散。

5．有可能助长火势的易燃、助燃物质，如棉织品、纸张等。

在火场中，疏散要分清主次、缓急，方法要适当。比如：一般情况下应先疏散有爆炸危险的、贵重的、处于下风方向的物品。

(四)安全疏散设施

饭店建筑内安全疏散设施主要用于发生火灾时扑救火灾、疏散人员和财产。安全疏散设施主要是安全出口、疏散楼梯、疏散走道、疏散门、应急照明、安全指示等(见图6－3－39)。安全疏散设施的设计应当按照本饭店的建筑情况和可容纳的人员数以及有关的消防规定一并考虑，还要考虑人群疏散的速度。

图6－3－39 安全疏散设施

当发生火灾时，人群的密集程度不同，疏散速度也不同。密集的人群，由于互相拥挤，疏散速度大大减低。根据实测和调查确定：1．水平疏散速度。人数较少时，按自由行动速度，即60米／分。人员密集时，22米／分。2．垂直疏散速度。人员密集时，下楼梯的疏散速度为15米／分。

为了保障饭店内人员的生命安全，在饭店建筑设计时就要充分考虑到安全疏散的问题。饭店在建筑设计时应注意以下几点：

1．安全出口。根据每个防火分区的建筑面积和经常停留的人数设计一定数量的安全出口，使人们在紧急情况下能顺利地疏散出去。

符合下列条件的设施可作为安全出口：

(1)直通室外的。

(2)经过道、楼梯间或门厅能通向室外的。

2．疏散走道。根据人员的数量，保证疏散通道有一定的宽度，并要考虑到自然采光、事故照明、通风、排烟等措施。

3．疏散楼梯。包括防烟楼梯、封闭楼梯、室外疏散楼梯等。疏散楼梯间及其前室要有防烟、排烟措施。通道要保持畅通。

为了使一时难以疏散的人员有一个躲避火灾和烟雾的场所，可以在高层饭店里设置避难层、避难楼梯，在大楼屋顶上设直升飞机停机坪，在发生火灾时，一部分人员可以逃往屋顶，由直升飞机营救疏散。

饭店的安全疏散设施还应考虑以下几个方面：

1．为便于在夜间或在烟气很大的情况下紧急疏散，在疏散走道和楼梯上均应设置应急照明灯和安全疏散标志。应急照明灯设置的重点部位是疏散出口的上顶部、疏散走道的两侧墙面上、楼梯口和走道转角处，其高度一般应在人的视线高度以下。

疏散方向指示灯，设于走道墙面及转角处，其间距不宜大于20米。楼梯间的门上方，则应设安全出口灯。指示灯一般距地1．5～1．8米，过高易被烟气掩盖。灯具字体宜为绿色，此色易透过烟火而被识别。应急照明灯和疏散指示灯要有一定的光照度。国外有的饭店将荧光涂料用于安全出口和疏散标志上，由于它具有相当的亮度，还有的用它来代替应急照明。

2．疏散走道内墙面的装饰物，应避免用可燃性材料。疏散走道两侧的墙上一般不宜开窗口，如因采光要求必须开设时，窗口面积应尽量小。走道的墙面上2米以下不能有突出物。疏散走道上的台阶应改为缓慢过渡的坡道。

3．由走道进入楼梯间前室的门，应为防火门，而且可随时自由开启。

4．为保障楼梯间内疏散安全，除楼梯入口的门以外，不应把其他的门再开向楼梯间。煤气管道和散热片等都不得设在楼梯间。

5．对于建筑布局较为复杂的饭店，每层楼面应挂平面示意图，在通向出口方向处，应设有明显的指示标记。疏散通道、楼梯间和出入口不得堆放货物，以免堵塞道路。

(五)火灾逃生要领

由于很多客人都是第一次住在该饭店，他们对饭店的布局及各种设施很不了解。万一发生火灾，他们会不知所措。为了避免火灾的发生，或在发生火灾时能尽量减少损失，饭店应当利用一切机会告诫客人注意防止火灾的发生及在火灾发生时逃生的要领。

要通过各种方式使饭店工作人员及宾客多了解一些在火灾中逃生的办法，这对减少在火灾中所造成的伤亡有很大的帮助。比如：1997年7月11日泰国帕塔亚的皇家穹大宾馆发生大火，由于疏散通道被垃圾堵塞并被锁上，造成90多人死亡。再比如在哈尔滨天鹅饭店的大火中，有位日本客人首先发现了火情，由于他懂得一些消防知识，因而临危不乱，首先向其他客人报警，然后从容不迫地逃生，安然无恙。而几位在场的饭店职工和客人因为缺乏逃生知识，惊慌失措，火未烧身却坠楼身亡。

饭店应当通过《饭店消防安全注意事项》或其他一些途径告诉客人在发生火灾时逃生的办法。告诉客人在住进饭店时查看一下疏散通道的位置，以准备万一发生火灾时能迅速逃生。了解警铃及灭火器材的位置，一旦发现火患或烟雾，寻找最近的警铃报警或者拨电话通知消防中心。火势不大，尽力协助扑灭；如果火势无法控制，立即关闭房门，迅速从疏散通道出去，千万不能乘电梯。

离开房间疏散时，随身带一条湿毛巾。经过烟雾区时，用湿毛巾捂住嘴鼻，以防有毒气体。经过浓烟区时，要弯腰或爬行前进。可以找一张胶带纸贴上一只眼睛，睁开的另一只眼因烟熏而难以看清时，再换用这只眼逃生。如有可能，用一件针织衣浸湿，套在头上，就可成为简单的防毒面具。用牙膏涂在暴露在外的皮肤上，可以防止火的熏烫。如果身上着了火，千万不能奔跑。因为奔跑时形成一股小风，会带来大量的新鲜空气，就像给炉子扇风，火会越烧越旺。身上带了火到处跑还会扩大着火的范围，引起新的燃烧点。身上着火时，应把着火的衣服脱去或撕掉；如来不及脱衣，可就地打滚，把身上的火苗弄灭。其他人员可用湿毛毯等物把着火人裹起来灭火。

火灾中逃生时，要仔细观察前进的方向。按照饭店的疏散图从最近通道疏散。高层饭店的人员无法下楼时，可往上跑。因为烟雾上升到一定高度就会冷却下沉，越往上烟雾越淡。此时如硬要往下跑，穿过烟层，有可能造成中毒。跑到楼顶后，应站在逆风一面，等待营救。

时间就是生命。告诫客人不要花时间整理自己的东西，也不要返回房间去取东西。没有什么财物比生命更为宝贵。

疏散时，不要忘记把房门关上，以阻止火焰的蔓延。带着自己房间的钥匙，在疏散路线中断的情况下，可以退回房间进行自救并等待外面救援。

在烟雾进入房间时，用湿毛巾或床单沿着门缝塞上，防止被烟熏。在浴盆内放满水，将所有易燃物品用水侵湿，若用洗头液和洗洁净等混在水里，灭火功能会更好。此时如果房门或门把手发烫，千万不要开门，要不断往门和其他易燃物品上烧水，以冷却温度。除非房间里充满浓烟，必须开窗换气，否则不要开窗，以防火焰从窗外窜入。在紧急情况下可将床单拧成绳，从窗户进入下层楼的房间逃生。1981年2月美国拉斯维加斯的希尔顿饭店大火造成8人死亡，350人受伤。在那些紧闭房门等待营救并采取以上措施的客人中，没有一人伤亡。

当饭店发生火灾时，如果疏散不及时，大火和烟雾往往会封锁住疏散通道，切断退路。在此情况下，只要退回房间关好门窗，按照上面所述的办法，等待救援，一般会转危为安。有时大火也会威胁到避难的场所。在此情况下，如果失去理智，从高楼上往下跳，即使不送命，也会摔伤。

在哈尔滨天鹅饭店的大火中，死亡了10人，其中有9人是因为跳楼而亡。在这些跳楼的人当中，有的房间紧靠着楼梯，由于烟或火把退路堵住，他们只得从28米高的11层楼上往下跳，结果酿成悲剧。那些逃出来的人采取的是什么办法呢?有一部分人员退守在房间内，紧闭房门，采取了一些应急措施，等待救援，活了下来。有两名曾在部队服过役的青年人冒险徒手从11楼的窗户下去，然后进入10楼的房间，得以逃生。还有几个人用三条床单做绳索结在一起，一头系在房间的钢窗上，然后顺着绳索下到10楼的窗口，用脚踢开窗户的玻璃，进入房间，逃出了大楼。从这几种逃生的办法来看，用床单当绳索从窗户滑到下一层楼的房间，比徒手下到下一层楼或直接从楼上往下跳要安全得多。客房内一般都有一些床单之类的物品可做绳索用。这里介绍一下怎样用床单当绳索进行逃生的办法，在饭店发生火灾并威胁到该房间时可以采用。

目前国内的饭店大都是采用西式铺床，一张床有二三条床单。双人床的房间有更多的床单(招待所一般采用中式铺床，每张床用一条床单，双人床有两条床单)。如果是双人床，床单较宽。

把床单从中间竖着裁开，如果没有小剪刀或小刀，可以用卫生间内的剃须刀片把床单裁开，然后拧成绳。

客房的床单大都长2．4米左右，如果需要滑到下一层楼，二条床单也就够了。如果楼不很高，或者下一层楼不好进入，可以多结几条绳索。绳索的长度够了以后，需要把绳索的一头系在窗户框上或者其他物体上。

利用绳索逃生的办法是在生命受到威胁、在不得已的情况下才使用的一种方法。

由于客人在饭店住的时间很短，不可能把用绳索逃生的方法等这一类的逃生知识详细地告诉客人。这就需要饭店楼层的服务员能够掌握。尽管饭店不是随时都会发生火灾，或者发生火灾时并不都需要利用绳索来逃生，但预防还是必要的。