冻鲜原汁文蛤肉

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第127页（198字）

冷冻海产食品的一种。

简称“冷冻文蛤肉”。文蛤肉味鲜嫩，含蛋白质10．2%，脂肪1．6%，碳水化合物2．5%，及钙、磷、铁、维生素A₁、B₁、B₂等，营养丰富。其加工方法：将活文蛤洗净外壳泥沙，投入清新海水或盐水中吐沙24小时，而后装盘速冻，出库立即投进1°－5℃净水中缓解片刻，再用特制弯刀开壳取肉(肉与汁结冻成一体)，单个镀冰衣，装袋低温冷藏。