出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《无锡词典》第399页（182字）
即水芹菜。
在无锡有400多年种植史。其中玉祁乡产的品质最为优良。该地松土层深，水源充足，水质好，加上用一整套独特的栽培技术，特别是立冬时的“莳芹软化”技术，使入土的嫩基、叶柄变得洁白，有“白头芹菜”之称。其肉质白，香味浓，吃口嫩，冷拌清香可口，与肉类、豆制品相炒则鲜味浓郁。
芹菜与玉爪蟹、双套酒并称“玉祁三特”。