饮食业价格

出处：按学科分类—经济 南京大学出版社《新價格辭典》第380页（328字）

亦称“饮食品价格”。

饮食业加工制作饮食品出售并提供消费场所、设备和服务所用的价格。它属于零售价格。由原材料成本、加工服务经营管理费用、税金和利润构成。

一般用原材料成本加毛利的办法计价，以毛利率控制销售价格水平。

制定饮食业价格，要先按饮食企业经营品种和业务范围划分行业类型。在同一行业中，还要依据饮食品加工的技术质重、设备条件、服务质量，座落地点和社会声誉等划分饮食企业等级，然后按质分等论价。对不同行业类型，不同等级的饮食企业的饮食品规定不同的计价毛利率。毛利率有售价(倒扣)毛利率和成本(顺加)毛利率，目前我国普遍以售价毛利率计算销售价格。

其计算公式为：