T010010　家庭酱菜、泡菜、咸菜腌制

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1062页（147字）

华阳、长信编。

山西科学技术出版社1989年9月版。6．4万字。

介绍酱菜类、泡菜类、咸菜类、其他类共4类，150余种家常菜的腌制。

从原辅料选配、加工处理、制作方法和成品标准等进行详细介绍。

每一个品种都具有原辅料价格低廉，腌制方法简便易行的特点。