T010586　厨师考核指南

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1115页（160字）

梁玉虹主编。

中国食品出版社1989年8月版。25万字。

对一、二、三级红、白(点心)案厨师和餐厅一、二、三级服务员业务职称考核基础知识，从复习范围到考核内容，从理论到实际，从复习提纲到参考答案，作了详细叙述。同时选用了考生创制的菜单、菜谱，以及若干篇论文，并附部分彩图。