出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第513页（284字）
生猪屠宰加工设备是确保生猪产品的卫生质量，降低劳动强度，提高劳动生产率，保证屠宰加工的大批量、连续化、自动化、安全、文明作业的重要的生产工具。
屠宰加工设备的种类很多，根据其性能不同，大致可分为以下十一类：致昏设备，浸烫设备，刮毛、打毛设备，燎毛设备，剥皮设备，劈割设备，副产品处理设备，冲洗设备，计量设备，刀具及部件，灭菌及消毒设备。
本节将对主要的生猪屠宰加工设备的结构与工作原理、技术参数及操作方法分别作以下介绍。