出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第553页（164字）
切丁机是另一种形式的原料肉切割机械，在制作干香肠及其它一些需要添加脂肪丁的香肠时，可使用脂肪切丁机。它的作用是根据不同品种的工艺需要，把肥肉切成各种规格的肉丁，加入各种肠类原料肉，如广东香肠、大腊肠等产品。切丁机可在6～50mm3范围内切丁，规格由机头上安装的刀箅大小来决定。