宰前检验的目的及意义

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第718页（359字）

(1)及时发现病畜，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫病散播，减轻对加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量。

(2)及早检出宰后检验难以检出的疾病，如破伤风、狂犬病、李氏杆菌病、脑炎、胃肠炎、脑包虫病、口蹄疫以及某些中毒性疾病等。这些疾病在宰前检验时根据其临床症状不难做出确诊，但在宰后一般看不出明显病变，往往造成漏检。

(3)防止宰杀国家禁宰的牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄的母畜等。

(4)及时发现疫情，并为疫病防治积累资料。因为宰前检验要求对送宰牲畜的情况填写报表，记录存档，这可为疫病防治工作积累十分宝贵的资料。