禽霍乱

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第762页（1019字）

禽霍乱(Fowl cholera)又名禽巴氏杆菌病，是由禽型多杀性巴氏杆菌(Pasteurella multocida)引起禽的一种传染病。病的特征：急性型呈败血症和剧烈下痢；慢性型发生肉髯水肿和关节炎。发病率和死亡率都很高，水禽尤甚。

(一)宰前检验

根据临诊症状可分为最急性、急性和慢性三型。但以急性和慢性为多见。

急性型：病禽精神不振，独立一隅，不愿活动，嗜睡，羽毛松乱，两翅下垂，食欲不振或废绝，口渴，呼吸紧迫，鼻腔及口流出混有泡沫样黏液。常下痢，排出黄或绿色稀便，且时常带血。鸡冠、肉髯呈暗红色或黑紫色。

慢性型：病禽日渐消瘦，精神萎顿，冠和肉髯发生显着肿大，随后可能有脓性干酪样物质，或干结、坏死、脱落。有的病禽有关节炎，常局限于脚或翼关节和腱鞘处，表现为关节肿大、疼痛、跛行，甚至不能走动。严重的鼻流黏液，鼻窦肿大，喉部蓄积分泌物，影响呼吸。

(二)宰后鉴定

最急性者常见不到明显病变。

急性病例病变较为有特征，腹膜、皮下组织及腹部脂肪常见小出血点。十二指肠发生严重的急性卡他或出血性肠炎，内容物常含有血液；肝脏肿大，色泽变淡，质变脆，呈棕色或黄棕色。肝表面散布有许多灰白色、针头大的坏死点；心包变厚，心包内积有多量不透明淡黄色带纤维蛋白的渗出液；心外膜有程度不等的出血，尤以心冠脂肪最明显；肺充血，表面有出血点。

慢性的病变常因病菌侵害的器官不同而异。有的关节和腱鞘内蓄积浑浊或干酪样渗出物；有的肉髯肿大，并含大量干酪样的渗出物；有的鼻腔和窦内有渗出物；雌性常见卵子形状不正、质地变软等现象。有时在卵巢周围有一种坚实、黄色的干酪样物质，附着在内脏器官的表面。

(三)处理

(1)内脏及过于消瘦的肉尸作工业用或化制。

(2)肉尸高温处理后出场。