花序修剪与果穗休整及套袋
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《葡萄早熟栽培技术手册》第108页（3291字）
(1)疏除花序 对一枝2个以上的花序或细弱枝上的花序，根据品种结果特性和植株合理负载量的不同要求，进行疏除部分花序。花序应尽量早疏，在能明显辨清花序多少、大小的时候疏除，以节省树体营养。一般对单穗重400克左右的大穗品种，壮枝、中等枝留1个花序，个别空间较大的可留2花序，短细枝不留花序，对延长枝至少保留2～3花序，以防过度徒长，以果压蔓。对发生的二次果和三次果，要及时除去，以免影响第二年的生长和结果。
一般每平方米的架面留果穗5～12个不等，依不同品种的果穗大小而定。大穗少留，小穗多留。
(2)花序修整 为了使果穗标准化，利于果实包装，提高商品外观的整齐度，必须对花序进行修整(图27)，使其外观、大小基本一致。花序的修剪视品种的穗形而定。果穗圆柱形、紧圆锥形的品种，花序一般不用整形，花序过长时只需掐穗尖(掐去花序长度的1／5～1／4)；果穗较大、副穗明显的品种，应将过大的副穗剪去，过长的分枝和过长的穗尖掐去，使果穗大小整齐。一般在开花前10天进行花序修剪，剪去第一副穗，将过长的小花序掐短，并掐去穗尖，使以后的果穗呈短圆锥形。对果穗很长，尖端细弱，尖端尚未拉长的穗尖要及时切除。在保证全穗长12～15厘米，最长不超过20厘米的原则下，将穗尖切除，使整个果穗紧而不挤，松而不散，松紧适度。
图27 葡萄花序修整示意图
(3)果穗修整 疏粒是一项很细致的工作(图28)，但必须要加强，也是改变传统葡萄管理的重要措施。通常分2次进行。第一次在坐果后进行，首先对果穗进行整形，对歧肩、副穗一律除去，保证穗形紧凑，穗长12～15厘米最好。再进行疏粒，只疏除小粒，畸形粒，有伤粒，过密、过紧互相挤压的果粒。疏除后使果粒保持粒粒相间，互不挤压。巨峰系的大粒品种，每穗保留40～50粒；中粒品种每穗保留51～80粒，小粒品种每穗保留81～100粒。对紧穗形的葡萄品种要早进行，果粒膨大后再进行工作难度增大。第二次在果实采摘后进行，主要是疏除有病带伤的果粒，提高果实的商品性。
图28 葡萄果穗修整示意图(左为修整前，右为修整后)
(4)顺穗 特别是棚架葡萄，对夹在枝条中间的果穗，都要把它们顺到架面下，呈下垂状，使其自然正常生长。
(5)抖穗(摇穗) 谢花后，疏果前，对每个果穗进行一次摇穗，这样使受精不良，不能发育膨大的果粒早日脱落，以节省养分。
(6)果实套袋 南方葡萄产区雨水多，果实病害重，通常用果实套袋的办法进行预防(图29)。在保护地内可以不套袋，但套袋可减少农药污染，提高果实商品性。具体方法如下：
图29 葡萄果实套袋和打伞(吕湛)
1．果实套袋 2．果实打伞
①纸袋种类的选择。纸袋的种类很多，有硫酸纸、木浆纸、新闻纸等。一般要求重量较轻，对果实无不良影响，能提高果实着色和果实含糖量，通气性和透湿性强。
②纸袋规格的选择。根据不同葡萄品种的果穗大小的不同，果袋可分大、中、小三种型号。小号的规格为175．0毫米×245．0毫米，中号的规格为190．0毫米×265．0毫米，大号的规格为203．0毫米×290．0毫米。有的袋的上口一侧附有一条长约65毫米的细铁丝，作封口用，底部两个角各有一个排水孔。
③具体操作方法。首先要进行花序和果穗修整，在套袋前必须喷一次杀菌剂，药剂有霉能灵、爱苗、进口多菌灵等。喷药时只喷果穗，果穗喷匀、喷透，等药液晾干后即可进行套袋。套袋时，先撑开袋口，使套袋膨胀开，一手捏住穗柄，一手托住袋底，把果穗套入袋中部，将袋口从两边向中间穗轴处折叠，然后撕折袋口铁丝，反转90℃将袋口扎在穗轴上，使果穗悬空在袋中。但在实践操作中发现，果袋上自带的铁丝由于长度不够以及与纸袋自身相连，在操作中反而不如自备的铁丝、细绳操作起来方便和捆扎的牢固。
④去袋和去袋后的管理。不同品种的去袋时间各不相同。摘袋时间过早，起不到应有的作用；去袋过晚，则着色差或不着色，影响商品性。通常黑色品种在采前5～8天摘袋，红色品种则应早些摘袋，通常采前10～15天摘袋为宜。摘袋应于上午10时前或下午4时后分批进行。摘袋时顺手将果穗周围的部分老叶摘除，以利着色。去袋后，可在树下铺设反光膜，增加架下散射光量。同时，去掉果穗附近遮光的衰老叶片，增加果穗光照，促进果穗内外上色均匀一致，并且充分上色。在果实进入成熟期以后严禁进行灌水和施用氮肥。灌水和施肥将严重影响果实着色。
(7)果实的激素处理 葡萄果实的激素处理主要有三个目的：有核品种的无核化、无核葡萄果粒膨大和有核葡萄的果粒膨大。
①有核品种的无核化技术。不同品种对无核化药剂的敏感程度不同。有些品种可以进行无核化栽培，但有些品种在无核化栽培时表现出明显的副作用。国外对玫瑰露和先锋的无核化处理技术比较成熟，国内对京亚、户太8号、藤稔等品种的无核化栽培较为成功。
赤霉素处理技术：具体方法为在开花前11～14天，用赤霉素50～100毫克／升的浓度浸花序诱导无核，盛花后7～15天再用同样浓度的赤霉素浸果穗，促果粒增大。国内对巨峰、8611、京亚、藤稔等葡萄品种的无核化技术研究较多，其中藤稔对激素的处理最为敏感。具体技术为在开花前2～5天，用20～100毫克／升赤霉素溶液对花序进行浸蘸，花后10～15天用同样的浓度再处理一次。为了减轻赤霉素的副作用，可加入15毫克／升的氯苯氧乙酸。
赤霉素与链霉素共用技术：在开花前到初花期用赤霉素20～ 100毫克／升和链霉素100毫克／升混合浸花序(图30)，在盛花后10～15天，只用赤霉素50～100毫克／升再处理一次。赤霉素与链霉素共用的效果要比单用赤霉素的效果好。
图30 葡萄果穗处理方法示意图
②无核葡萄和有核葡萄的果实膨大技术。目前我国市场上用于果实膨大的药剂比较多，但主要成分还是赤霉素和KT30。具体使用时应参照产品说明书和自身试验。
KT－30果实膨大技术：该药剂为新型的细胞分裂素，其活性强，适用品种多，副作用小，效果较稳定。具体技术为在品种落花后3～9天，用5～20毫克／升浸果穗，果粒增大效果明显。
赤霉素果实膨大技术：无核品种在落花后3～9天用100毫克／升浓度，浸果，穗果粒增大效果明显。
用激素处理时应注意：用赤霉素处理容易产生穗轴变硬、变脆的副作用，使用时应注意处理的浓度和次数；商品用赤霉素为白色粉末，使用时先用少量酒精或高浓度白酒将药剂溶解后，再用水调到所需浓度；目前市场上出售有复配好的商品剂型，如葡萄膨大剂、葡萄三高素等；不同品种，对不同种类的生长剂，甚至同一生长剂不同的浓度，使用时间，也会产生不同的反应，所以在具体使用某一种生长调节剂时应先进行小面积的试验，掌握好使用时间、准确的浓度、品种的反应后再进行大面积推广。