山楂

出处：按学科分类—工业技术中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第82页（354字）

山楂(Haw thorn)别称山楂果、山里红、红果等，至今仍为世界稀有珍贵果品。20世纪90年代，我国山楂生产发展很快，种植面积达700万亩，总产量超过40万t。

山楂属蔷薇科山楂属植物，分布在北半球，亚洲、欧洲、美洲，有1000多种，其中以北美洲的种类最多。我国有17种，按山楂树的性状可分为栽培种和非栽培种两类，北起黑龙江，南至云南、广东均有不同种类。在华北以山楂和山里红最为普遍。华中地区的湖北和西南地区的云南也有不少山楂优良品种。按果肉颜色分，山楂有紫肉、粉肉、绿肉3个品系，常见山楂优良品种及特性见表1－2－3。