草莓

出处：按学科分类—工业技术中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第90页（412字）

草莓(Strawberry)别名洋莓，凤梨草莓，地杨柏等。草莓为蔷薇科草莓属多年生草本植物，有近50个品种，主要有野生草莓(F．vescaL．)、东方草莓(F．orientalis Los．)、北美深红莓(F．virginiana mill．)、南美智利草莓(F．chiloensis duch．)和大果草莓(F．grandiflora ehrh．)等，现有品种超过2000个，其中北美野生种和南美智利种是目前栽培品种的主要亲本。我国草莓资源丰富，分布较广，北起黑龙江、南至广东各地都有栽培。

草莓是最容易腐烂的一种水果，其芳香成分主要集中在接近果皮的果肉层，容易挥发，因此最好清晨采摘，并且尽快加工。主要品种及其特性见表1－2－10。