石榴

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第95页（440字）

石榴(Pomegranate)别名安石榴、若榴、丹若、无浆、金罂。石榴树为石榴科石榴属落叶灌木或小乔木。果实为一种果皮革质的特殊浆果，多近球形，果径4～8cm，果重200～600g，果皮颜色为红皮、青皮和黄皮3种。

石榴原产俄罗斯、伊朗、阿富汗等地。汉时张骞出使西域得涂林安石榴而归，故名安石榴。我国南北均有分布。重点产区有四川、江苏、浙江、安徽、陕西、云南等省，果熟期9～10月。石榴品种很多，主要品种及其特性见表1－2－14。

表1－2－14 石榴主要品种及其特性

石榴果实色泽艳丽，百子同房，子粒晶莹，多汁，味或酸或甜。果实可食部分约占15%。富含维生素C，并含有磷、钙等矿物质成分，营养价值较高。石榴果皮单宁物质含量10%～32%。石榴除鲜食外，还可用于制作果酒和果汁饮料。