出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第102页（286字）
坚果(Nut)又称壳果类，果皮坚硬，全部变为木质或革质，成熟时干燥不裂开，水分含量少。坚果的外果皮和中果皮都不能食用，食用部分多为坚硬果核内的种仁子叶或胚乳，故称坚果。坚果种仁富含淀粉和油脂。
坚果类果树多系落叶性乔灌木，常见种类有板栗、核桃、银杏、松子等。从果皮结构来看，莲子、芡实、龙眼和荔枝亦可以归入坚果类。
按商品分类，坚果属干果类，如杏仁、榛子、枣、葡萄干、杏干等，不论核果、仁果或浆果的果实，其干制品都属干果类。