板栗

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第102页（590字）

板栗(Chinese chestnut)别名魁栗、毛栗、中国栗。板栗属山毛榉科栗属，大多为落叶乔木，高达20m，总苞(壳斗)有刺，刺上被有短的柔毛。通常每个总苞有坚果3个，果实个大，扁圆形。

板栗是一种有名的经济果树，在我国栽培已有近3000年的历史。目前我国板栗主要分布在华北、华中和西南各地山区，产区有河北、山东、江苏、吉林、辽宁、四川、云南、贵州等，果熟期9～10月。

板栗含有丰富的营养物质，其中糖及淀粉含量62%～70%，蛋白质5．7%～10．7%，脂肪2．0%～7．4%，其维生素C的含量高于苹果和梨。此外，还含有维生素B₁、维生素B₂和胡萝卜素，以及钙、磷等矿物质，具有较好的保健功能。

板栗可分为北方果和南方果，优良品种有山东郯城大油栗，泰安大明栗，江苏吴县九家种(魁栗)，宜兴焦刺，河北迁安黑油栗、白毛栗，北京良乡栗，陕西长安明简栗，湖北秭归大板栗，浙江嵊县油光栗，安徽舒城和广德大红袍等，板栗主要品种及其特性见表1－2－21。

表1－2－21 板栗主要品种及其特性