百合

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第129页（556字）

百合(Goldband lily)是百合科多年生宿根草本植物，欧美各国作花卉栽培，供观赏用。我国作蔬菜栽培，食用部分是由许多鳞片抱合而成的鳞茎，是一种名贵的稀有蔬菜。

百合原产东亚，世界有100多种，其中39种原产我国。百合鳞茎生长在地下，扁形或近球形。百合营养价值高，肉质细腻软糯，富含糖、蛋白质和果胶物质。每100g百合含蛋白质3．36g、糖3g、果胶5．60g、淀粉11．45g。所含蛋白质是番茄的5倍，糖的含量是黄瓜和番茄的10倍。百合有很高的药用价值，《神农本草经》中记有“去邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气”。百合不仅营养好，还具有很好的保健作用，因此开发了多种百合食品，在饮料方面有百合汽水、红枣百合汤、绿豆百合汤、百合莲子汤等。近年来又开发了百合汁饮料，受到消费者的欢迎。百合优良品种有兰州百合、湖南龙芽百合，以及湖州百合等。

百合地上部分开始枯黄、植株停止生长，鳞茎逐渐成熟，至地上部全部枯死、下部落叶、上部落花时为采收佳期，采收时要轻，防止损坏鳞茎。收获后立即去根、去泥，除去茎秆，运至室内并加以遮盖，避免因阳光照射而使鳞茎变色，影响产品质量。