出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第784页（256字）
喷雾干燥是将已初步浓缩的料液，在喷雾干燥设备内雾化分散成具有很大表面积的微小颗粒，在其与热空气直接接触时，水分蒸发使料液颗粒在极短时间内被干燥，形成固状颗粒。此法特别适宜于果蔬汁类热敏性物料。颗粒状产品粒度均匀，不必再粉碎，即可直接包装。喷雾干燥法生产效率高，便于连续生产和自动控制。但该设备热效率不高，能耗大。尾气中夹带物料粉末回收，也需要一定的设备投资。
按料液雾化方式，喷雾干燥法有压力喷雾法和离心喷雾法。