甘草酸一钾及甘草酸三钾

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第363页（696字）

结构式：

分子式：C₄₂H₆₁O₁₆K

相对分子质量：860．98

甘草酸一钾及甘草酸三钾的鉴别

本品呈现甘草酸反应和钾离子反应。

1．试剂和溶液

1．1 乙醇 分析纯。

1．2 0．5%香草醛的硫酸溶液。

2．操作步骤

2．1 甘草酸反应 取本品0．5～1mg，加乙醇0．5mL使之溶解，再加0．5%香草醛的硫酸溶液1～2mL，溶液呈黄色并渐变为紫色，加水约2mL，产生蓝色絮状物。

2．2 钾离子反应。

2．2．1 在进行焰色反应试验时，呈淡紫色，若火焰呈黄色时，用钴玻璃观察，呈现红紫色。

2．2．2 加新配制的酒石酸氢钠溶液(1+10)于钾盐中性溶液(1+20)时，生成白色结晶沉淀(如用玻璃棒擦试管内壁可加速沉淀生成)。分离沉淀，加氨试液、氢氧化钠溶液(1+25)或无水碳酸钠溶液(1+8)时，沉淀溶解。