蔗糖脂肪酸酯(DMF)

出处：按学科分类—工业技术 企业管理出版社《精细化学品制备手册》第125页（637字）

制法

首先将工业酒精用生石灰脱水后，在常压下蒸馏去除水分，得到无水酒精，放入贮槽备用。再将无水酒精与硬化猪油在硫酸催化下，恒温80℃，回流反应8h，得到混合脂肪酸乙酯。将蔗糖、脂肪酸乙酯、二甲基甲酰胺和无水碳酸钾投入反应釜，开动搅拌，并升温至95～98℃反应14h，每隔1h定量减压蒸馏出1kg二甲基甲酰胺。反应完成后，向反应物中加入酒石酸，对催化剂进行钝化处理，终止反应。减压蒸馏出二甲基甲酰胺，放出反应产物。将反应产物用质量比为1∶1的酒精水溶液加热溶解，然后冷却至10℃左右，过滤后，再用酒精和水的混合液洗涤一次。将洗涤后的产品放入离心机内离心干燥。将离心干燥后的产品在70～80℃烘干，即得成品。

本品是以蔗糖部分为亲水基、长链脂肪酸部分为亲油基的非离子型表面活性剂，在生物体内可转化为蔗糖和脂肪酸而被吸收。对眼和皮肤刺激性小，无毒，易被微生物降解。外观为白色至黄褐色的粉末或无色到微黄色的黏稠液体，易溶于乙醇、丙酮。其中单酯组分溶于热水，二酯和三酯难溶于水。蔗糖脂肪酸酯是联合国粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂之一。主要用于食品方面作防老化剂、分散剂、增溶剂、发泡剂，同时也应用于医药、化妆品工业中，作为分散剂、增溶剂，还可作洗涤剂和纺织工业中的纤维处理剂。