低亚硫酸钠(保险粉)

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第76页（1450字）

结构式

分子式：Na₂S₂O₄

相对分子质量：174．11

一、低亚硫酸钠的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 硫酸铜试液 称取12．5g硫酸铜，溶于水，并定容至100mL，混合。

1．2 高锰酸钾试液 称取3．161g高锰酸钾，加水溶解，并定容至1000mL。

2．操作步骤

2．1 在1%试样液10mL中，加硫酸铜试液1mL，应呈灰黑色。

2．2 在1%试样液10mL中，加高锰酸钾试液1mL，试液呈色应立即消失。

2．3 钠试验呈阳性

将预先已经转变为氯化钠或硝酸钠形式的钠化合物溶液，与5倍容量的醋酸钴双氧铀试液混合振摇后，即产生金黄色沉淀。钠化合物在无色火焰中呈强烈的黄色。

二、低亚硫酸钠的含量测定

1．试剂和溶液

1．1 甲醛溶液 含甲醛370．0g／L。可含少量甲醇，以防聚合。

1．2 氢氧化钠试液 称取4．3g氢氧化钠，溶于水，定容至100mL。

1．3 盐酸溶液 1mol／LHCl溶液。

1．4 碘标准溶液〔c(I₂)=0．100mol／L〕。

1．5 淀粉指示液 5%溶液。

2．测定方法

在10mL甲醛试液中加水10mL，用氢氧化钠试液中和后，加精确称取的试样的2g(称准至0．0002g)，加水溶解并定容至500mL。吸取其25．0mL，用1mol／LHCl溶液调pH为1．1～1．5后，用0．1mol／L(I₂)标准溶液滴定，以淀粉液为指示剂。每毫升1mol／L(I₂)标准溶液相当于低亚硫酸钠0．04353g。

3．分析结果的表述

(3－8)

式中 w——低亚硫酸钠的质量分数，%

c——(I₂)标准溶液的浓度，mol／L

V——样品消耗的碘标准溶液的体积，mL

m——样品质量，g

0．04353——每毫摩低亚硫酸钠的质量，g／mmol

三、食品中低亚硫酸钠的测定

见本章第一节“三、食品中亚硫酸盐的测定方法”。