水

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《蛋鸡饲养技术手册》第72页（1211字）

水是鸡体一切细胞与组织的组成成分，出壳雏鸡体内含水85%，成年鸡体内含水55%，全蛋含水65%。水是鸡体最大的组成成分。水分布于各种器官、组织和体液中。体液以细胞膜为界，分为细胞内液与细胞外液。细胞内液占体液的65%，主要在肌肉与皮肤中；细胞外液主要是血浆和间质液，它们与细胞内液不断进行水分交换，保持动态平衡。若产蛋鸡断水1天，将需要30天才能恢复到原来产蛋水平。鸡体内缺水10%，将导致代谢紊乱，缺水20%便可引起死亡。

1．水的作用

(1)水是体内生化反应的参与者 只有在水溶液中，各种营养成分与代谢产物呈离子状态，才能进行分解与合成代谢。

(2)水是体内重要的溶剂 各种营养物质的消化、吸收、运输及代谢产物的排出都需要水做溶剂。水也是各种消化液的组成成分。

(3)水对体内渗透压进行调节 水在保持细胞正常形态方面有重要作用。缺水时饲料利用率降低，长期缺水鸡发生肾炎、血红细胞增多症及胫部皮肤皱缩等脱水症状。

(4)水对体温起调节作用 水热容量大，可吸收体内代谢热，经血液循环在肺呼气中散出，从而保持体温稳定。

(5)水有润滑作用 吞咽时，消化液有润滑作用；关节液可减少摩擦阻力。

2．水的来源与排出 鸡体内的水有3条来源和3个排出途径。

(1)水的来源 第一，鸡所需要的水主要来自饮水，约占需要量的75%。因此，必须给鸡饮用清洁、无污染的水，这是最廉价的营养物质。第二，来自饲料水，饲料中都含有水分，一般情况下全价配合饲料含水12%～13%。第三，部分来自代谢水，各种营养物质在体内氧化后都产生水，每100克碳水化合物、脂肪和蛋白质氧化后分别产生水60克、108克和42克。代谢水占需水量的5%～10%。

(2)水的排出 鸡体内水经过肾脏、肺脏与消化道3个途径排出。肾脏是调节体内水平衡的主要器官，鸡的蛋白质代谢产物是尿酸，以半固态排出，所以失水量较少。鸡无汗腺，水蒸发后经肺部排出，高温时快而深的呼吸，使排出的水分增多。在消化道中没吸收的部分养分排出时，也带走一部分水。

3．温度与饮水 在正常临界温度下，鸡采食与饮水比例为1∶2，即采食125克饲料，饮250毫升水。随环境温度增高，不断加大饮水量，在32℃时，饮水量可翻一番，即500毫升水。应根据环境温度变化，合理调节供水量。