陇中人如何喝罐罐茶

出处：按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第133页（700字）

世世代代居住在陇中地区的人民，素有喜饮罐罐茶的风俗。甘肃陇中的罐罐茶同与之相邻的陕西略阳民间的罐罐茶是既相同，又有区别。如到陇中广大地区旅游、生活过的人，往往会被那里风格各异的乡情民俗所吸引。就以饮茶风习而言，最令人乐道的就是那里的罐罐茶了。陇中人民喜爱的饮茶方式，也是一隆火塘、一把茶叶、一个如鸡蛋大小的陶瓦茶罐、一只(或数只)茶盅和一个茶盘，就构成了陇中罐罐茶的全部器具了。在农村，隆冬季节农闲时，人们常坐在火塘边，一边烤火，一边喝着罐罐茶悠闲地谈天说地。而在以往那些艰苦的岁月，气候温和的季节里，一般家庭不经常生火塘，若饮茶时，先劈柴生起用黄泥土砌成的小火炉，在称作“催催”的小砂罐罐里放入茶叶，注水后放在火炉上反复熬煎，在茶汤变得浓酽、满屋飘香时，便提罐离火将茶叶汁倒入小盅里细细品饮，再往砂罐里续上水，重新在火炉上煎第二遍茶。

陇中罐罐茶最讲究的是汤色浓酽和滋味苦涩。民间有“能喝下黏稠吊线的茶汁才算得上是真正的喝茶人”之说。而如今即使在民间饮罐罐茶，随着人民生活水平的不断提高和社会的进步，是在茶具或在茶品的选用上都发生了显着的变化，许多的饮茶人也已经从烟熏火燎的火塘边解脱出来，已改用小电炉、小煤油炉熬茶，往日的小小砂陶罐，也被导热性能良好，精致美观的金属小罐代替了。由于茶叶生产的逐年发展，茶叶新品种日益增多，加之茶叶营销市场不断扩大，全国各产茶区的名茶，已进入寻常百姓之家。民间饮罐罐时，也趋向选用多品种、较高档次的茶叶了。这就使世代相传的民间罐罐茶，也注入了现代茗饮文化的新时尚。