胡子鲶的养殖
出处：按学科分类—农业科学 农业出版社《水产养殖手册》第632页（2269字）
胡子鲶(Clarias fuscus)隶属于鲶形目，胡子鲶科，胡子鲶属。主要分布在长江和长江以南各省区。胡子鲶肉质细嫩，营养丰富，是滋补佳品，为我国传统的出口鱼类(图37—2)。
图37—2 胡子鲶
一、生物学特性
1．生活习性 胡子鲶多栖息于田间沟渠，禾田、河川、湖泊等淡水水域．是底栖性鱼类，具有钻穴营居的习性，惧怕强光，白天钻栖洞穴，夜间四出活动觅食。眼退化而小，对外界的敌害、食物等，主要依靠发达的口须、侧线系统和鼻加以感觉。胡子鲶具有辅助呼吸器官，能生存于低氧的浅水水域中。为亚热带鱼类，耐寒力较弱，当水温降到15℃以下时，停止摄食，生长适温18—32℃，最适温度24—28℃，最高临界温度38℃，最低临界温度8℃，致死高温41℃，致死低温6℃。对几种常见药物的耐受能力略差于四大家鱼。在水温28—30℃时，敌百虫的安全浓度为0．3ppm，硝酸亚汞安全浓度为0．1ppm，硫酸铜为0．5ppm，高锰酸钾为25ppm，甲醛为40ppm。
2．食性 胡子鲶是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。在天然水域，以捕食小鱼、小虾、昆虫幼体、底栖生物、腐物等为主，也采食植物细嫩部分、浮萍及腐殖质等。在饲养条件下吃各种活饵以及麸、糠、油饼、糟粕等植物性饲料，也食人、畜、禽粪。
3．繁殖 成熟的雌鱼一般体长17—23cm，体重65—135g，产卵数为2000—3500粒。在华南地区，4—9月底为繁殖季节，5—6月是繁殖旺季。多次性产卵，1年可产卵3—4次。春天雨季来临，成熟亲鱼受雨水或流水刺激，水温18℃以上(产卵最适温度23—30℃)开始产卵。但自然繁殖的受精率、孵化率较低，目前都采用人工繁殖。生殖初期，催产剂分二次注射效果较好；在产卵旺季，则以一次注射效果较好。雌鱼每尾注射鲤鱼垂体1—1．5个，或HCG400—600IU，雄鱼剂量减半。把催产剂配在0．5—1ml生理盐水中，进行背肌注射。注射完毕将雌雄鱼配对放入产卵池，内放鱼巢，上面加防逃设施。亲鱼产卵后，把粘有受精卵的鱼巢放入水泥池、网箱等容器中孵化。水泥池孵化率较高，一般在90%以上，网箱的孵化率80%左右。大规模生产鱼苗，可采用人工受精。在注射催产剂后10—14h挤出卵和精液，进行干法或湿法受精。把受精卵粘在入水1cm的塑料窗纱上，密度为5粒／cm2左右。流水或充气孵化。在孵化过程中，避免阳光直射，昼夜温差不超过2℃，孵化适温23—32℃，pH值6．3—8，溶氧不低于2mg／L。受精率、孵化率一般都在95%以上。
二、苗种培育
分鱼苗培育和鱼种培育两个阶段。鱼苗培育是把孵化的鱼苗培育成全长2—3cm的稚鱼，历时15—20天。鱼苗培育可在水泥池或网箱中进行。水泥池水深20—35cm，每平方米放苗5000— 10000尾，早期投喂浮游生物或鸭蛋黄，最好投喂丰年虫无节幼体。4—5天后可投水蚯蚓、溞或配合饲料(鱼粉60%、面粉30%、蚕蛹粉10%，再加上少量维生素和抗菌素)。每天投喂3次。每日需换注新水。用网箱育苗时，网箱应设置在水质较好的江河、池塘中，每平方米2万—3万尾。经常洗刷网箱，防止网目被着生藻类堵塞，网箱培苗成活率在50—90%。
鱼种培育是把2—3cm的稚鱼培育成5—10cm的鱼种，可在100—600m2的池塘中进行。每平方米放苗200—250尾。下池的稚鱼用15—20%的食盐或30ppm浓度的甲醛溶液浸洗10min，第一周主要投喂50%蛋黄和50%面粉混合的饲料，每万尾鱼投2．5—5kg，并间喂水蚯蚓。一周后喂膨化颗粒饲料，其配方为鱼粉40%、花生麸20%、米糠10%、玉米粉10%、黄粉10%、麦皮10%。每天投喂量占鱼体重的10—15%。经10—20天精心培育即可出塘，成活率在45—70%。
三、食用鱼养殖
胡子鲶可在池塘中单养或混养，也可流水密养和利用家庭的小水体养殖。单养时选择300—1000m2，水深1—1．5m，池底坚实，水质清瘦的池塘，5月底每平方米放10—20尾鱼种，主要投喂低值的动物性饲料。9月底开始捕大留小，年底干塘收获，一般亩产500kg式右。和主要养殖鱼类混养时，每亩放种300—500尾，可增收胡子鲶25—40kg。如进行流水密养，每平方米放种30—50尾，成活率80%左右，产量视饲料质量、管理水平而定。
家庭养殖胡子鲶，一般是利用房前屋后的空地挖小池，每平方米放种50—100尾，投喂动物性饲料，1年可养两批：4—7月和8—11月。产量较高，每平方米水面可产5—10kg。
近年来，先后自国外引进一些胡子鲶属鱼类，如革胡子鲶(C．leather)、蟾胡子鲶(C．batrachus)等，生长速度比较快，个体也大，是优良的养殖对象。
(编者：邬国民、吴琴瑟 审者：沈宗武、林华英)