长吻鮠

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第26页（1092字）

(图1-19) 俗称江团、鮠鱼，在分类学上隶属鲇形目、鮠科、鮠属。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北达黄河，向南可至闽江水系。在长江上游及支流，长吻鮠是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、蓬安等地为有名的产区。长吻鮠肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，鳔特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。特别是湖北石首的“笔架鱼肚”，素享盛名，常作为高级宴席上的佳肴。

图1-19 长吻鮠

长吻鮠头大尾小，体长为体高的4～6倍，体形呈纺锤形。体色多为灰白色或灰黑色，背部稍带灰色，腹部白色，各鳍青灰色，池养长吻鮠体色比江河长吻鮠略深。吻呈圆锥形，并向前显着地突出。口下位，呈新月形，唇特别肥厚。眼小。须4对，较短小。前后鼻孔相距很远，鼻须位于后鼻孔上。鳃膜不与颊部相连。上下颌均具有锋利的齿。鱼体光滑无鳞，皮肤具有发达的黏液细胞，受惊应激能分泌大量透明黏液。侧线平直。背鳍和胸鳍具鳍棘，其后缘具发达的锯齿。背鳍后方有一肥厚的脂鳍。尾鳍叉形。

长吻鮠为江河底层的肉食性鱼类，平时在水流较缓的河口、深潭内活动，冬季在干流深水处或水下乱石的夹缝中越冬，喜夜间捕食。幼鱼主食水生昆虫，兼吃植物。成鱼食性广泛，除捕食鳑鲏、麦穗鱼等小型鱼类外，还摄食虾、蟹及其他甲壳类、螺类、水生昆虫和水蚯蚓等。在上述饲料资源丰富的河段，长吻鮠产量也高。长吻鮠个体大，生长快，一般捕捞的长吻鮠体重1～2千克，最大个体达13千克。

长吻鮠第一次性成熟年龄一般为4龄，最小年龄为3龄。南方气温高生长期长，性成熟比北方提前。性成熟雄性个体要大于雌性个体。长吻鮠相对怀卵量较小，一般每千克亲鱼体重只有6500～14000粒。生殖期较长，一般在3～6月，4～5月为产卵盛期。亲鱼在江底急流砂石中产卵，卵呈橙黄色，黏性，粘在河底砂石上孵化。在5月中下旬，水温较高时，受精卵2天就能孵化出鱼苗。亲鱼有护卵习性。

长吻鮠虽然是肉食鱼类，但在食谱中多是经济价值较低的小型鱼类和底栖无脊椎动物，因此，可在野杂鱼和底栖动物较多的水库、池塘、河道中养殖。20世纪80年代以来，四川省水产研究所等单位积极开展长吻鮠人工养殖试验，获得成功，使长吻鮠成为池塘养殖的名贵水产品。